Simona Scicali

Che bellezza ci offre la natura... 🦋

Simona Scicali

Ecco gli ingredienti che vi serviranno, queste sono le dosi per 4 persone: un radicchio (io ho utilizzato quello lungo) 400 g di polpa di pomodoro 100 g di scamorza 25 g di parmigiano grattugiato 4 cucchiaini di olio extra vergine di oliva Sale q.b. Pepe nero q.b. Origano q.b.

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Simona Scicali

Risotto al radicchio rosso di INGREDIENTI 250 g di riso Carnaroli 200 g di radicchio rosso di Treviso precoce 1 scalogno 30 g di burro ½ bicchiere di vino bianco secco 40 g di parmigiano reggiano grattugiato 1 l di brodo vegetale sale pepe Iniziate la preparazione del risotto al radicchio rosso di Treviso mondando il radicchio e sfogliandolo. Lavate le foglie sotto l'acqua corrente e asciugatele bene, tagliatele quindi a listarelle. Fate sciogliere 20 g di burro in una casseruola, unitevi lo scalogno tritato e lasciatelo stufare dolcemente per qualche minuto insieme a un mestolino di brodo. Preparazione Risotto al radicchio rosso di Treviso - Fase 2Preparazione Risotto al radicchio rosso di Treviso - Fase 2 2 Unite il riso e fatelo tostare nel condimento per due minuti. Quando il riso è ben tostato irrorate con il vino e lasciate sfumare, aggiungete a questo punto il radicchio e mescolate bene. Preparazione Risotto al radicchio rosso di Treviso - Fase 3Preparazione Risotto al radicchio rosso di Treviso - Fase 3 3 Cuocete ora il risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, mano a mano che il precedente viene assorbito. Quando la cottura è quasi terminata e il riso è al dente (ci vorranno circa 15 minuti) salate e spegnete il fuoco. Unite il burro rimasto, il parmigiano e una spolverata di pepe macinato al momento. Mescolate bene e coprite il tegame, lasciate quindi mantecare il risotto per 2-3 minuti coperto.

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