Laura Siciliano
Ananas e le sue proprietà curative dovute alla bromelina: Le bromeline sono enzimi proteolitici sulfidrilici contenuti nel caule e nel frutto dell'ananas. La bromelina contenuta nel caule è una miscela di almeno 8 proteinasi e piccole quantità di enzimi non proteolitici. Nel gambo, sono inoltre presenti due cistein proteinasi, la comosaina e la ananaina enzimaticamente affini alla bromelina, l’acido cinnamico, p-cumarico e ferulico.
Laura Siciliano
100 grammi d'uva fresca apportano all'incirca 61 Kcal: l'acqua ne costituisce una quantità abbondante (80,3% ca.), i carboidrati – soprattutto fruttosio e glucosio – sono stimati attorno al 15,6%, le fibre ammontano all'1,5%, le proteine allo 0,5% ed i grassi, pochissimi, costituiscono solamente lo 0,1%. Come intuibile dalla cospicua quantità di zuccheri, il consumo d'uva è sconsigliato ai diabetici. L'uva è ricca in sali minerali, in particolare potassio (192 mg/100g); presenti, seppur in quantità meno importanti, anche manganese, rame, fosforo e ferro. Tra le vitamine dell'uva non possono mancare la C (6 mg %), la B1, la B2, PP ed A.
Laura Siciliano