Cristina Mancini
L’olio di cocco era considerato fino a pochi anni fa, almeno in Occidente, un concentrato di grassi potenzialmente pericolosi per la salute cardiovascolare. Adesso invece questo prodotto ha visto aumentare la sua popolarità in seguito ad alcune ricerche scientifiche che ne hanno confermato diverse proprietà e possibili utilizzi per la salute e la bellezza. Riguardo all’olio di cocco per uso alimentare ancora esistono sostanzialmente due fazioni: chi lo sconsiglia in quanto ricco di grassi saturi (un po’ come burro, tuorlo d’uovo e grassi animali) che andrebbero ad aumentare il colesterolo LDL e chi invece lo promuove in quanto si tratta di grassi non sempre nocivi come invece sono i grassi trans (spesso le due cose si confondono), ovvero molecole di grasso che sono state trasformate (ad esempio gli oli vegetali che diventano margarina). Inoltre l’olio di cocco è ricco di acido laurico (sostanza dalle tante proprietà) e ciò andrebbe a compensare la presenza dei grassi tanto incriminati. Secondo coloro che si sono schierati per la difesa dei grassi saturi, già nelle culture indigene di tutto il mondo si poteva vedere come il consumo di grassi come quelli presenti nell’olio di cocco fossero in realtà utili alla sopravvivenza stessa. C’è da dire però anche che oggi la nostra società fa vite ben diverse in cui si sta poco all’aria aperta, si è sedentari, ecc. Forse il paragone non regge però c’è chi consiglia di utilizzare l’olio di cocco in tanti modi e per ottenere diversi benefici. Olio di cocco per la cottura Olio di cocco montato a neve Adatto a chi segue una dieta vegan o paleo Arricchire frullati Diminuire il senso di fame Aiuta a bilanciare gli ormoni Maggiore energia e migliore metabolismo Tiene a bada gli zuccheri nel sangue Aumenta la funzione cerebrale Contro l’herpes labiale Allevia il mal di gola Per dolori all’orecchio e infezioni Trattamento della Candida Aumenta le difese immunitarie Per una migliore digestione Combatte parassiti Guarisce le scottature Trattamento delle ulcere Liberarsi dai pidocchi Antinfiammatorio Abbassa la febbre Aumenta il testosterone e riduce il rischio tumore alla prostata USI PER LA CASA E LA BELLEZZA Lucida i Mobili Lucida scarpe Tiene lontane le pulci Salviettine per bambini fai da te Contro gli arrossamenti da pannolino Olio da massaggio Verruche Scrub per il corpo Crema idratante naturale Protezione solare Lubrificante Per la salute dei piedi Trattamento per capelli Balsamo per le labbra Emorroidi Anti-forfora Dopobarba Punture di zanzara Leva trucco Acne Crema da barba Contro le smagliature Massaggio perineale in gravidanza Trattamento per ciglia Per le cuticole Vene varicose Antiruggine CONTROINDICAZIONI Olio di cocco per la cottura L’olio di cocco è un grasso che si può utilizzare anche per cucinare dato che la sua struttura rimane intatta quando viene riscaldato e non produce sostanze nocive. Olio di cocco montato a neve Una ricetta golosa e tutta vegetale è quella che utilizza l’olio di cocco per montarlo a neve e farlo così diventare spumoso, una specie di panna montata dalla consistenza soffice e adatto a guarnire o farcire preparazioni dolci. Qui come prepararlo. Adatto a chi segue una dieta vegan o paleo L’olio di cocco è un ingrediente che si utilizza spesso all’interno di torte vegan o ricette paleo perché si solidifica a temperatura ambiente e mantiene le preparazioni intatte dando loro la giusta consistenza. Arricchire frullati Per rendere più nutrienti e ricchi i frullati di frutta e verdura si può aggiungere dell’olio di cocco che contribuirà anche a far assorbire meglio le vitamine liposolubili.
Cristina Mancini
Torta Tenerina Difficoltà: Facile Preparazione: 20 min Cottura: 35 min Dosi per: 8 persone Costo: Medio Nota + il tempo di raffreddamento Torta tenerina La torta tenerina è un dolce tipico della città di Ferrara, che grazie alla sua golosità ha conquistato tutto il paese... nessuno infatti riesce a resistere ad una fetta di questo fantastico dolce! Sarà merito della fragrante crosticina esterna o della sua consistenza fondente che si scioglie in bocca ad ogni assaggio? INGREDIENTI 395 CALORIE PER PORZIONE INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 23 CM DI DIAMETRO Cioccolato fondente 200 g Burro 100 g Uova medie 4 Zucchero 150 g Farina 00 50 g PER SPOLVERIZZARE Zucchero a velo q.b. PREPARAZIONE COME PREPARARE LA TORTA TENERINA Per preparare la torta tenerina iniziate a tritare finemente il cioccolato , poi trasferitelo in una bastardella posta in un tegame con acqua (possibilmente l'acqua non dovrebbe venire a contatto con il fondo della bastardella o pentolino in cui avete versato il cioccolato) e scioglietelo a bagnomaria, mescolando di continuo . Solo quando il cioccolato sarà già sciolto, ma non eccessivamente caldo unite il burro a pezzetti e lasciate sciogliere anche questo continuando a mescolare . Poiché l’esatta temperatura di fusione del cioccolato è intorno ai 50°, il burro va aggiunto solo quando il cioccolato è sciolto, facendo in modo che non superi il suo punto di fusione (che è di circa 32°), ed evitando quindi che si separi. Lasciate intiepidire il composto di cioccolato e burro, mescolandolo di tanto in tanto, e nel frattempo separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti e capienti. A questo punto aggiungete a quest'ultimi metà dello zucchero e montateli fino ad ottenere un composto fermo e spumoso . Tenete da parte gli albumi montati a neve e versate nei tuorli la parte restante di zucchero , poi montate il tutto a velocità moderata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso . A questo punto con le fruste ancora in azione versate a filo il composto di cioccolato e burro ormai tiepido e continuate a sbattere fino a che non otterrete un composto uniforme. Aggiungete a questo punto gli albumi montati a neve in più riprese: aggiungete inizialmente circa 1/3 degli albumi mescolando con una spatola o con una frusta. Incorporate poi gli albumi restanti questa volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Unite la farina a pioggia e mescolate sempre con una spatola facendo dei movimenti delicati dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme. A questo punto imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 23 cm (così sarà più facile sformare la torta tenerina) e versate al suo interno l'impasto appena preparato . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti (si sconsiglia l'utilizzo del forno ventilato che potrebbe cuocere troppo l'esterno della torta e troppo poco la parte interna). Una volta sfornata lasciate intiepidire la vostra torta tenerina prima di sformarla e di cospargerla di zucchero a velo.
Cristina Mancini