La cannella (Cinnamomum zeylanicum) è un albero sempreverde originario dell'Asia tropicale e specificatamente dell'isola di Sri Lanka. Famiglia delle Lauraceae. La spezia che si ricava dalla corteccia dei giovani rami, si arrotola quando viene essiccata. Infatti il suo nome "cannella" deriva dal latino "canna =canna" per la forma che aveva quando giungeva dai paesi di origine.