Elena Francesca Cauteruccio
Founder Starter
#RicettaTime PROSECCO AROMATIZZATO AGLI AGRUMI INGREDIENTI 1.70 ml di Prosecco 2.2 bicchieri di grappa bianca secca 3.Succo di 2 limoni 4.2 cucchiai di miele di acacia 5.5 gocce di olio essenziale di Lime dōTERRA 6.5 gocce di olio essenziale di Bergamotto dōTERRA PREPARAZIONE 1.Miscelare gli oli essenziali nella grappa 2.Aggiungere la grappa al resto degli ingredienti 3.Servire con abbondante ghiaccio e uno spicchio di lime come decorazione
Elena Francesca Cauteruccio
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#RicettaTime BAVARESE AL COCCO E LIME INGREDIENTI Per la Bavarese Cocco purea 300 g Panna fresca liquida 400 g 3 gocce Olio Essenziale di Lime Zucchero semolato 100 g Gelatina in fogli 12 g Tuorli 120 g Latte intero 100 g Per il Bisquit Uova 150 g Albumi 60 g Farina di nocciole 75 g Farina 00 20 g Zucchero a velo 75 g Sale fino 1 pizzico PREPARAZIONE 1 Preparare il bisquit: in una planetaria iniziate a lavorare le uova con le fruste (potete anche usare uno sbattitore elettrico). Mescolate la farina di nocciole, lo zucchero a velo e la farina 00. Montate anche gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi unite poco alla volta le polveri alle uova e mescolate con una spatola, unite anche gli albumi montati a neve , mescolando con la spatola dall’alto verso il basso per non smontarli. Versate il composto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno di 30x40 cm e stendetelo con una spatola per ottenere uno spessore di 5 mm. Infornate in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti circa (se forno ventilato a 180° per 5 minuti): il bisquit dovrà cuocersi senza indurirsi troppo. 2 Preparare la bavarese: ponete la gelatina in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti. In un pentolino versate il latte e la pure a di cocco e portate a bollore. Lavorate i tuorli con lo zucchero con una frusta. Poi versate il latte e cocco caldi sui tuorli mescolando e trasferite nuovamente il composto sul pentolino. Continuate la cottura a fuoco dolce, mescolando fino a quando la crema non velerà il cucchiaio. Quindi filtrate la crema al colino e raccoglietela in una ciotola, unite la gelatina ben strizzata e mescolate per farla sciogliere completamente nella crema ancora calda. Una volta sciolta completamente la gelatina, adagiate la ciotola in una più grande contenente ghiaccio (questo procedimento serve per raffreddare rapidamente la crema mantenendone la consistenza), unite l'olio essenziale di lime. Montate la panna fresca con una planetaria dotata di fruste oppure uno sbattitore elettrico; unitela a tre riprese alla crema quando sarà completamente fredda, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarla. Riprendete il bisquit dal forno, staccate i bordi delicatamente dalla leccarda aiutandovi con la lama di un coltellino, quindi dividetelo in rettangoli di circa 20 cm di lato (dovranno essere poco più piccoli dello stampo da plumcake); prendete uno stampo da plumcake 22x9 cm e versateci la bavarese aiutandovi con un mestolo fino a poco meno della metà dello stampo. Poggiate delicatamente sulla bavarese un rettangolo di bisquit, srotolandolo adagio; terminate di versare la bavarese e terminate con un rettangolo di biscquit. Ponete a raffreddare in freezer per una notte. Scongelate poi la bavarese in frigorifero per qualche ora, poi passate un coltellino rasente i lati dello stampo per sformare più facilmente la bavarese, capovolgendola su un piatto da portata.
Elena Francesca Cauteruccio
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