Daniela Berlanda
Operatore Olistico
#SapiensFood 🇮🇹 Regione: Puglia 🍽 Piatto: Orecchiette con cime di rapa 🥣 Portata: Primo Piatto Le origini e la paternità delle orecchiette sono state rivendicate dal comune pugliese di Sannicandro, dove si realizzavano le “orecchie di Amman”, durante la dominazione normanno-sveva, tra il XII e il XIII secolo. Secondo altre tesi, le orecchiette avrebbero avuto origini francesi. In particolare sarebbero state prodotte in Provenza nel periodo medioevale, la pasta era molto spessa con una forma a disco e al centro incavata. Si dice, inoltre, che questa tipo di pasta di grano duro fu introdotta in Puglia e Basilicata dagli Angioini, dinastia che nel Duecento governava i territori di entrambe le regioni. 🧠Sapiens³ Info e foto telegram
Daniela Berlanda
Operatore Olistico
Daniela Berlanda
Operatore Olistico