Vincenzo Barbieri
Founder Junior
Giusto per sapere, le decorazioni possono, anzi devono, essere consumate. Per brodi per creme o semplicemente per contorno. È che effetto....
Vincenzo Barbieri
Founder Junior
La Caponata napoletana, da non confondenre con la forse più famosa Caponata siciliana fatta con le verdure, è un piatto il cui ingrediente principale è la fresella. La fresella, molto amata e conosciuta nel Sud d'Italia, non è altro che un pane secco che va "inzuppato" come diciamo a Napoli, ovvero bagnato, con acqua fredda. Io quando arriva l'estate riempio la mia dispensa di fresella perchè in 5 minuti risolve gustosamente pranzi e cene e proprio perchè è secca si conserva per molto tempo ed è perfetta per mantenersi leggeri perchè è completamente priva di grassi, essendo fatta solo con farina lievito sale e acqua. Se non ne siete già dipendenti lo diventerete ben presto credo. Bagnate a piacere, secondo i propri gusti, le freselle Una volta bagnata la fresella al punto giusto preparate il condimento. Prendete una ciotola capace e tagliate il fior di latte a dadini, i pomodorini a pezzetti piccoli, aggiungete il tonno, le olive (snocciolate se lo preferite) e condite con olio e sale secondo il vostro gusto. Fate riposare il tutto qualche minuto in modo che gli ingredienti si insaporiscano e nel frattempo adagiate le freselle su un piatto da portata. Mettete il condimento su ogni fresella e finite guarnendo con abbondanti e profumate foglie di basilico. Potete anche spezzettare la fresella e aggiungerla al condimento e mischiare tutto, ma io in genere preferisco tenere la fresella intera e mangiarla come una bruschetta. Buon appetito...
Vincenzo Barbieri
Founder Junior