La torta mimosa è la torta per eccellenza da preparare per la Festa della Donna, l’8 marzo: un dolce ricco e scenografico preparato con un soffice pan di Spagna insaporito da una bagna e farcito con crema pasticcera e crema chantilly. Il tocco caratteristico di questa torta è però la decorazione: tanti cubetti di pan di Spagna su tutta la superficie del dolce, a ricordare i morbidi fiori dorati della mimosa! ;)
I cannoli siciliani sono tra i dolci italiani più famosi e amati in tutto il mondo, con le loro inconfondibili bolle e la loro lucida crema di ricotta. Come tutte le ricette regionali, anche per i cannoli siciliani esistono segreti e versioni che cambiano da città a città o da famiglia a famiglia: c'è chi sceglie di aggiungere cacao e Marsala all'impasto, proprio come abbiamo fatto noi. Altri invece usano aromatizzare la base anche con caffè o cannella! La crema di ricotta, invece, viene quasi sempre arricchita con pezzi di cioccolato e decorata con ciliegine candite, granella di pistacchi o scorzette di arancia candita. Preparare i cannoli fatti in casa è più facile di quello che si possa pensare: preparali con noi!
I macarons sono dei dolcetti deliziosi e raffinati, tipici della tradizione culinaria francese: preparati con farina di mandorle e zucchero, sono un vero piacere per gli occhi e per il palato.
A svelarci tutti i segreti di questi pasticcini colorati e sfiziosi è lo Chef Roberto Rinaldini, che ci rivela il trucco per preparare il macaron perfetto: non percepire il confine tra la farcitura e il guscio.
In questa ricetta vi proponiamo i più classici, guarniti con una ganache al cioccolato bianco, ma potrete scegliere di colorarli e farcirli come più preferite, mantenendo una delle tipicità di questi pasticcini chic: il contrasto cromatico tra la crema interna e il guscio esterno!