Michele Sgarra
Founder Junior
Cincia Dal Ciuffo Uccello Piccolo Colorato
2019-02-26 21:23:54
Carini vero !👀
Michele Sgarra
Founder Junior
Parmigiana di melanzane moderna www.lacucinaitaliana.it
2019-02-26 17:25:56
INGREDIENTI1 Kg mozzarella fiordilatte1 Kg melanzane viola lunghe900 g pomodori perini25 g mandorle pelate15 g Grana Padano Dop3 fette di pancarré basilico olio extravergine di oliva saleDurata: 3 h 10 minLivello: FacileDosi: 8 personePer la ricetta della parmigiana di melanzane moderna, tagliate la mozzarella a fettine di 3-4 mm di spessore e stendetele su un vassoio foderato con carta da cucina; lasciatele riposare per almeno 2 ore, in modo che perdano il liquido in eccesso. Affettate le melanzane a rondelle spesse 2-3 mm e cuocetele in una padella calda, con un pizzico di sale sul fondo, per circa 2 minuti per lato. Mondate i pomodori e tagliatelia fettine rotonde (3-4 mm).Componete la parmigiana in una pirofila tonda (diametro 29 cm) alternando le fettine di mozzarella, pomodoroe melanzana appoggiandole in verticale lungo il perimetro dello stampo. Create tre anelli concentrici, tenendole fette di pomodoro e melanzana più piccole per il centro. Togliete la crosta del pancarré, tagliatelo a pezzetti e frullatelo insieme a 15 g di foglie di basilico, le mandorle, un cucchiaio di olio e il grana grattugiato. Cospargete la parmigiana con questo trito aromatico e infornatela per circa 15-20 minuti a 180°C.
Michele Sgarra
Founder Junior
Cam😉
2019-02-26 12:04:24