Michele Sgarra

Founder Junior

Zuppa di fagioli www.lacucinaitaliana.it

02/03/2019, 12:07

INGREDIENTI300 g foglie di cavolo nero100 g fagioli cannellini secchi80 g olio d'oliva 2 cipolle carota sedano aglio porro timo rosmarino estratto di carne osso di prosciutto concentrato di pomodoro4 Fette pane raffermo parmigiano saleDurata: 2 h Livello: MedioDosi: 4 personePer preparare la zuppa di fagioli mettete in ammollo per una notte i cannellini. Preparate un trito con le cipolle e uno spicchio d’aglio, fatelo rosolare in 3 cucchiaiate d’olio. Unitevi la carota, la parte bianca del porro e un gambo di sedano, tagliati a piccolissimi pezzi. Fateli insaporire insieme al trito, quindi unite i fagioli, scolati, e coprite con un litro e mezzo di acqua fredda. Unite anche 2 cucchiai di concentrato, una puntina di estratto di carne, l’osso di prosciutto e un pizzicone di sale. Portate al bollore e cuocete scoperto, a fuoco moderato, finché i fagioli saranno morbidi (circa 1 ora e 30′). Eliminate l’osso e tenete da parte un mestolo di fagioli. Passate al setaccio tutto il resto, quindi rimettetelo al fuoco. Unite i fagioli interi e il cavolo nero, mondato e fatto a pezzi. A parte, in un tegamino, scaldate l’olio rimasto e rosolatevi un trito di rosmarino e timo. Dopo circa 10′, filtrate l’olio così aromatizzato e unitelo alla minestra. Tostate in forno il pane, strofinatelo con aglio e mettetelo sul fondo di una terrina. Versatevi sopra la zuppa e completate con abbondante parmigiano grattugiato.

Michele Sgarra

Founder Junior

Buongiorno😉cam😐

02/03/2019, 09:12

“Se non avessimo difetti, non proveremmo tanto piacere a notare quelli degli altri.”François de La Rochefoucauld

Michele Sgarra

Founder Junior

A domani🤫cam🤭ras

01/03/2019, 23:32

Questa é l’ultima fermata!! 👀A domani cam🙄tv vi aspetto tutti sulla stessa cam✌🏿Tv 🤫🤫😀

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