“Houston, abbiamo un problema”

• Dobbiamo addensare un risotto in cui abbiamo messo troppo brodo e sta passando di cottura?
• C’è una vellutata da servire, il gusto è buono ma è troppo liquida, abbiamo bisogno che sia cremosa? (sennò che vellutata è...)
• C’è la nostra fetta di arrosto sul fuoco in padella, sta rosolando (scegliete voi se di carne o vegetale, ai fini del problema da risolvere fa lo stesso), la vogliamo bene rosolata, ma vogliamo anche che abbia una buona salsina che la accompagni?

Come fare?

Beh, al mondo esiste la magia!!

Scoprite nell’articolo come è possibile risolvere, in un batter d’occhio, questa dirimente questione!

Per gli aderenti a LA PENTOLA ecco in anteprima l'articolo che verrà pubblicato sulla rivista "La Biolca" a gennaio 2023.

Con contenuti esclusivi e integrazioni. Leggi qui se vuoi maggiori info sul progetto de LA PENTOLA,

In questo articolo si ragiona sulle affinità elettive, ovvero sui "matrimoni riusciti" in cucina, con due ricette:

• risotto di radicchio e crema di zucca
• carciofi e finocchi con patate "in padellino".

Buona lettura!

Perché in cucina bisogna essere flessibili, ma anche rigidi. E perché il concetto fondamentale del NON-SPRECO è una espressione autentica del principio di rigidità in cucina