Immacolata Anacarso

Ricetta per Bignè vegani: Latte di soia 40,5% Burro di cacao 8 % Olio di Riso (o di semi) 2,5 % Acqua 20,5 % Amido di mais 3 % Amido di riso 3% Backing (composto da Bicarbonato + Cremor Tartaro) 0,5 % Zucchero 0,4 % Farina 18 % In un pentolino unire l'acqua al burro di cacao, latte di soia, portare a quasi bollore ed unire la farina tutta insieme. Continuare a fuoco basso a rigirare l'impasto per qualche minuto fino a quando non appare gommoso. Unire insieme gli amidi, lo zucchero ed il baching in una ciotola e mescolare. A questo punto se si possiede, mettere l'impasto cotto nella planetaria (si possono usare anche le fruste elettriche) ed aggiungere l'insieme degli amidi poco per volta. Dovrà risultare un impasto omogeneo e vellutato. Con una sac a poche formare i bignè su una leccarda del forno e cuocerli in forno ben caldo a 200° C per forno ventilato, 220 ° C se statico per i primi 8- 10 min o comunque fino a quando non sono gonfi e dorati e MAI aprire il forno. A questo punto abbassare la temperatura del forno a 170° C e lasciarli in forno socchiuso per ancora 10 min. per permetterne una perfetta asciugatura ed evitare che si affloscino una volta fuori dal forno. (Ricetta di davide Selogna)

Immacolata Anacarso

"Una mela al giorno toglie il medico di torno", questo è un detto popolare ma mai come in questo caso con un fondo possono essere considerate a tutti gli effetti delle fonti di salute e benessere, delle vere e proprie medicine naturali per il nostro corpo. Questo frutto contiene circa l'85% di acqua, è poverissimo di grassi, ricco di zuccheri semplici e povero di calorie (circa 40 per 100g di mele). Le mele in particolare, sono ricche di pectina, presente per lo più nella buccia che è un tipo di fibra solubile che favorisce il lento assorbimento del glucosio all'interno del nostro corpo, rendendo il frutto adatto anche a persone che devono controllare il diabete; anno inoltre un buon quantitativo di vitamine A, E, che agiscono anche da antiossidanti, ma anche K e C; contengono vitamina B1 che aiuta a combattere l'inappetenza e la stanchezza e la vitamina B2 che aiuta a rinforzare capelli ed unghie; per finire sono ricche di fibre insolubili, che aiutando la regolarità intestinale e contengono un buon livello di sali minerali, tra questi il potassio, che previene l'ipertensione ed aiuta la regolare funzione renale. Il succo di mela, inoltre, contiene un'alta concentrazione di beta-carotene e acidi fosforici che ne fanno un ottimo cosmetico naturale: i carotenoidi, infatti, sono antiossidanti che agiscono soprattutto sul benessere di capelli, pelle e unghie. Consumate regolarmente le mele aiutano ad abbassare il colesterolo "cattivo" (LDL) ed aiutano chi soffre di asma. Questo frutto quindi non dovrebbe mai mancare sul nostro tavolo e la cosa migliore sarebbe, come lo stesso detto popolare dice, consumarne almeno uno al giorno per godere di tutti questi benefici.

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Immacolata Anacarso

A picture taken in Warren Michigan last year

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