Patrizia Nofi
Panificazione, arte e scienza
2018-11-22 12:15:44
Prendiamo la farina, idratiamola con l’acqua, inseriamo il lievito, il sale e impastiamo. A impasto concluso, l’evoluzione del composto, è ottenuto con 4 “semplici” ingredienti miscelati tra loro. Questo è quanto si vocifera sulla panificazione e che ci vuole?
Patrizia Nofi
Pane di semola rimacinata a lievitazione naturale
2018-11-21 16:20:06
Candore che diventa colore. Oro giallo, frutto della terra, che il contadino coltiva con amore.Lento incedere del tempo che trasforma ogni cosa e arreca stupore. (P.N.)
Patrizia Nofi
La pasta fatta in casa
2018-11-20 00:19:03