Patrizia Nofi
Panificazione, arte e scienza
22/11/2018, 12:15
Prendiamo la farina, idratiamola con l’acqua, inseriamo il lievito, il sale e impastiamo. A impasto concluso, l’evoluzione del composto, è ottenuto con 4 “semplici” ingredienti miscelati tra loro. Questo è quanto si vocifera sulla panificazione e che ci vuole?
Patrizia Nofi
Pane di semola rimacinata a lievitazione naturale
21/11/2018, 16:20
Candore che diventa colore. Oro giallo, frutto della terra, che il contadino coltiva con amore.Lento incedere del tempo che trasforma ogni cosa e arreca stupore. (P.N.)
Patrizia Nofi
La pasta fatta in casa
20/11/2018, 00:19
La preparazione della pasta risale a tempi molto remoti. Le civiltà etrusche, dopo aver triturato i cereali, li miscelavano con acqua preparando una sorta di pappa, quale pietanza molto gustosa. Il popolo greco, insediatosi presso la città di Napoli, ereditò da popoli antenati, un tipologia di pasta composta da acqua e farina estratta dall'orzo, essiccata al sole.
