Michela Stellacci Corich
Founder Starter
PENNE RIGATE VEGAN CON SCAMORZA VEGETALE MELANZANE E OLIVE VERDI INGREDIENTI PER DUE PERSONE 150 G di pasta di penne rigate i barattolo di polpa di pomodoro 5 fette di melanzane grigliate surgelate 2 manciate di olive verdi 1 cipolla piccola 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di zucchero di canna Mezza mozzarisella affumicata vegetale dall'e-shop bevegan Olio Evo quanto basta Sale e pepe Basilico fresco PROCEDIMENTO Preparare un soffritto con l'olio, la cipolla e l'aglio tritati finemente, aggiungere le olive tagliate a rondelle e le melanzane grigliate, e far insaporire a fuoco medio. Aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere il sugo per una mezz'oretta all'incirca, a metà cottura regolare di sale e pepe e se il sugo fosse leggermente acidulo ammorbidire il sapore con un cucchiaio di zucchero di canna. Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua salata e far cuocere al dente le penne rigate . Scolare, terminare la cottura della pasta facendola mantecare con il sugo, una parte del basilico e una parte della mozzarisella grattugiata a filetti. Impiattare cospargendo con basilico fresco e l'altra meta' di mozzarisella grattugiata.
Michela Stellacci Corich
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Penne rigate con scamorza vegetale melanzane ed olive.
2019-11-04 16:20:26
Ottima alternativa vegetale!
Michela Stellacci Corich
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