Michela Stellacci Corich
Founder Starter
WEDDING SEMINAKED CAKE CIOCCOLATO CARAMELLO SALATO E LAMPONI
2019-11-05 15:53:08
Wedding cake realizzata alla Cascina del lago scuro località Stagno lombardo CR
Michela Stellacci Corich
Founder Starter
VELLUTATA DI BROCCOLI E FUNGHI PORCINI PER LA VELLUTATA: 1 broccolo di media dimensione 2 cipolle medie 2 spicchii di aglio 200 g circa funghi porcini freschi Mezzo bicchiere di panna vegetale Olio extra vergine Sale pepe PER LA PREPARAZIONE: Prendo il broccolo divido le cime dal gambo e quest'ultimo lo taglio a cubettidi di media grandezza. Porto l'acqua salata ad ebollizione in una pentola a bordi alti, quindi cuocio prima i cubetti di gambo fino a quando diventano morbidi. A metà cottura unisco anche le cimette lascio cuocere e scolo il tutto. A parte faccio un soffritto con uno degli spicchi d'aglio, una cipolla, aggiungo il brocccolo, alto per un minuto a fuoco vivo spengo il fuoco e lascio intiepidire. Una volta tiepido frullo il composto con la panna fino ad ottenere una vellutata liscia e omogenea.Regolo di sale e pepe. Verso nuovamente il tutto nella pentola e riporto a calore,se la vellutata fosse troppo densa, regolo la consistenza versando poca acqua quanta ne serve per rendere il composto più fluido. A parte cuocio i funghi porcini nel soffritto ottenuto con l'aglio e la cipolla rimasti una volta cotti spengo il fuoco e aggiungo il prezzemolo tritato fresco. Termino il piatto versando la vellutata in tazze di media dimensione adagiando al centro una cucchiaiata di funghi e accompagno il tutto con una bella bruschetta calda e croccante
Michela Stellacci Corich
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