COUS COUS CON PANCETTA VEGETALE E FAGIOLINI
INGREDIENTI PER DUE PERSONE
140 g di cous cous d'orzo
300 g di acqua bollente
250 g di fagiolini verdi
50 g di pancetta vegetale dal sito bevegan.it
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
1 scatola di polpa di pomodoro
Mezzo cucchiaino di pimento in polvere
Mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
Sale e pepe quanto basta
Olio Extra vergine quanto basta
Prezzemolo fresco
In una bacinella unire il cous cous l'acqua bollente, un pizzico di sale, un goccio d'olio e mescolare con una forchetta, Coprire con un coperchio o della pellicola trasparente e lasciare riposare 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo sgranare con una forchetta il cous cous e lasciare da parte fino al momento dell'impiattamento.
Per i fagiolini preparare inizialmente un sugo al pomodoro facendo soffriggere la cipolla e l'aglio con un goccio di olio versare la polpa di pomodoro e far cuociere per circa mezz'oretta. a metà cottura regolare di sale e pepe e aggiungere le spezie.
Pulire i fagiolini e cuocierli in acqua bollente per circa 10 minuti perchè diventino teneri ma non sfaldati. In una padella versare un goccio di olio e far soffriggere la pancetta vegetale, aggiungere il sugo pronto, i fagiolini, far saltare per qualche minuti quindi servire versando le verdure sul cous cous e spolverizzando con prezzemolo fresco tritato.
Una deliziosa e semplice ricetta preparata e gustata in tanti pomeriggi piovosi... Confort food per tutti
CROSTATA CON BANANE E GIANDUIA SENZA LATTE E SENZA UOVA
Per la crema di banane
225 di polpa di bananna
10 g di glucosio
2 g di agar agar
400 g di panna vegetale
370 G di Cioccolato Gianduia
Per la frolla
250 g di farina 0
150 g di margarina da grassi non idrogenati
100 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
2 banane di media maturazione
4 cucchiai di zucchero di canna
PROCEDIMENTO:
Preparare la base di pasta frolla, Miscelare tutti gli ingredienti in un’ impastatrice fino a d ottenere un panetto sodo, lasciarlo riposare al fresco per almeno mezz’ora quindo stenderne uno strato su di una teglia unta e infarinata e dopo averlo fatto di nuovo indurire nel frigorifero, infornare a 160 g per circa 30 minuti. Una volta cotta lasciare raffreddare e nel frattempo preparare la crema di banane.
Portare sul fuoco metà della panna vegetale , metà della polpa di banana il glucosio e l’agaragar.
Portare ad ebollizione lasciar cuocere per due minuti , quindi togliere dal fuoco e versare il composto in una ciotola con la restante panna e la restante polpa di banana e miscelare il tutto con un frullatore ad immersione. Tagliare a fette di mezzo centimetro le due banane a media maturazione, cospargerle di zucchero di canna e caramellare con un cannello, in alternativa passare sotto il grill avendo cura di controllare che non brucino.
Montare il dolce sformando la base di pasta frolla ormai fredda, distribuire sulla sua base uno strato di banane caramellate e ricoprire il tutto con la crema di banane, riporre in frigorifero fino ad indurimento della crema