Le orecchiette ai broccoli sono un primo piatto ideale per fare apprezzare questo tipo di verdura anche a chi non la ama.
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Orecchiette e broccoli
Per 4 persone.
✓400 gr di orecchiette
✓1 kg di broccoli
✓2 spicchi d’aglio
✓2 acciughe
✓peperoncino
✓olio extravergine
✓sale
_______preparazione______
Spuntare e pulire i broccoli , fateli bollire in abbondante acqua salata fino a quando diventano teneri.
Scolarli e lasciare da parte l’acqua di cottura.
In un capiente tegame fare rosolare nell’olio extravergine di oliva i due spicchi d’aglio, che toglierete appena inbiondisce, le due acciughe e il peperoncino.
Aggiungete i broccoli lessati e fate saltare per insaporire.
Mettete le orecchiette a cuocere nell’acqua di cottura dei broccoli, scolateli al dente e fateli risottare nel tegame coi broccoli aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura.
Servite caldissimi.
Pasta alle olive e tonno per 4 persone:
Ingredienti
✓360 gr di pasta
✓un paio di manciate di olive nere e olive verdi
✓olioextravergine di oliva q.b.p
✓Prezzemolo fresco lavato e tritato
✓sale q.b.
✓2 scatolette di tonno da 80 g
✓1 spicchio di aglio
✓Pepe q.b.
_______preparazione_____
In una padella scaldate qualche cucchiaio di l’olio e fatevi soffriggere l’aglio sbucciato.
Nel frattempo snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti.
Togliete l’aglio, poi scolate il tonno e versatelo nella padella, unite quindi anche le olive.
(Se volete, lavate bene anche qualche pomodorino ciliegia, tagliatelo a metà ed unitelo al tonno oppure potete aggiungere capperi freschi fate cuocere qualche minuto)
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolatele al dente, e versateli, insieme ad un cucchiaio di acqua di cottura, nella padella con il condimento, accendete e fate insaporire per un minuto circa, mescolando.
Spegnete, macinate del pepe fresco sulla pasta, mescolate, unite il prezzemolo e servite, irrorando con un filo di olio