SALE HIWA KAI NERO DELLE HAWAII
Il Sale Nero delle Hawaii contiene carbone vegetale, cosa che rende questo condimento davvero speciale: ha effetti depurativi e aiuta la digestione. Perfetto col pesce, è usato spesso nell'alta cucina per il suo effetto decorativo. Esiste anche un sale verde delle Hawaii, che viene in genere mescolato a foglie di bambu, ed è incredibile per la sua componente speziata.
. SALE ROSA DELL'HIMALAYA
Questo sale pregiato è raccolto a mano dalle montagne della regione del Punjab in Pakistan, e contiene naturalmente 84 differenti elementi, tra minerali e metalli. Conosciuto per le sue proprietà curative, il colore rosa è comunemente usato nelle Spa e nei centri di bellezza come trattamento per il corpo. Il Sale Rosa dell'Himalaya può essere usato su ogni tipo di piatto, anche in cottura, e per il pesce sotto sale.Potete inoltre cucinare con le piastre di sale, composte proprio da quello rosa dell'Himalaya
La liquirizia, il cui nome scientifico è Glycyrrhiza glabra, è una pianta che cresce spontanea nel bacino del Mediterraneo. Dalle sue radici si ricava un estratto dal sapore molto gradevole, le cui svariate proprietà benefiche sono conosciute e apprezzate da tempo. Talvolta, però, ci si dimentica che è bene porre attenzione a quanta se ne assume, specie in determinate condizioni. Eccone tutti i pregi ...e le precauzioni da adottare.
Amica di stomaco e intestino
Da millenni usata e apprezzata in Oriente come rimedio per mal di stomaco e disturbi del fegato, ma anche per curare la tosse, la liquirizia deve le sue virtù soprattutto alla presenza di flavonoidi e di glicirrizina (o acido glicirrizico). I primi hanno infatti attività antispastica sulla muscolatura dello stomaco mentre alla glicirrizina viene ascritta una significativa azione antinfiammatoria, mucoprotettiva e cicatrizzante.
Per questo è indicata e da sempre usata per facilitare la digestione e come protettore della mucosa gastrica, anche in caso di assunzione di farmaci gastrolesivi e nell’ulcera gastroduodenale.
Inoltre, esplica un’azione lassativa grazie alla presenza di mannite, uno zucchero in grado di contrastare la stipsi attirando acqua nell’intestino e facilitando lo svuotamento del colon.
Calma la tosse
Ma le sue virtù non finiscono qui: grazie alle proprietà antinfiammatorie, calmanti e lenitive è utile in caso di tosse, sia secca sia grassa, visto che è in grado anche di fluidificare le secrezioni bronchiali, aiutando a espellere il catarro.
Inoltre, sembra avere una blanda attività antivirale, disinfettante e cicatrizzante, che la rendono un ottimo rimedio per abrasioni delle mucose della bocca e delle gengive così come in caso di gola irritata, anche dal fumo.
E, a proposito di fumatori, non soltanto è ottima per profumare l’alito, ma è pure un buon alleato se si decidesse di smettere con tale abitudine: il bastoncino aiuta, sostituendosi alla sigaretta anche nella gestualità.
Aiuta il fegato
I benefici della liquirizia si evidenziano anche su fegato, cuore e circolazione. Si è visto infatti che l’estratto secco ha azione epatoprotettiva e può indurre, in breve tempo, un aumento del glicogeno e una riduzione dei trigliceridi e delle transaminasi nel fegato di persone con insufficienza epatica.
Effetti che sono stati imputati all’attività antiossidante dei flavonoidi che, combattendo i radicali liberi, offrono protezione anche da malattie a carico del sistema cardiocircolatorio.
Alza la pressione
Quella di aumentare i valori pressori è infine una delle azioni più note di questa radice, che spesso viene consigliata a chi ha la pressione bassa: la glicirrizina a agisce sui livelli di aldosterone incrementando la ritenzione di sodio e acqua e l’eliminazione del potassio.
Ma l’aumento della pressione arteriosa e la deplezione di potassio sono anche i principali effetti indesiderati della liquirizia: assumerne più di 20 grammi al giorno in modo continuativo può dare seri problemi, per esempio, a chi soffre di ipertensione.
Attenzione alle dosi e all’uso prolungato
I medici consigliano quindi di non abusarne: meglio non superare i 500 mg al giorno di glicirrizina e, soprattutto, meglio evitare l'assunzione per lunghi periodi (oltre le 4/6 settimane) per non incorrere in effetti quali aumento della pressione arteriosa, ritenzione idrica, edema al viso e alle caviglie, astenia, sofferenza muscolare, cefalea.
Va considerato che 10 grammi di radici di liquirizia corrispondono a circa 1 grammo di glicirrizina, quindi la dose indicata è 2-5 grammi di radice polverizzata al giorno.
Oltre agli ipertesi, ne è sconsigliato il consumo anche a chi soffre di insufficienza renale, ritenzione idrica, cirrosi epatica e ai diabetici. Le stesse precauzioni devono essere prese dalle persone che utilizzano la pillola anticoncezionale poiché ipopotassiemia e ipertensione sembrano essere potenziate dall’associazione di contraccettivi ormonali e liquirizia.
Studi recenti ci avvertono inoltre che va posta cautela anche nelle donne in gravidanza: