Fabio Uggeri - Blog

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SALE BALINESE Anche questo un tipo di sale a fiocchi, con un'inusuale forma a piramide che lo rende assolutamente unico nel mondo. Come suggerisce il nome viene dell'Oceano Indiano, dall'isola indonesiana di Bali, dove il Sale Balinese regala al cibo sapidità e allo stesso tempo un tocco di croccantezza davvero particolare.

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SALE DI MALDON Sale inglese che viene dall'Essex sotto forma di fiocchi, molto amato dagli chef, ideale per dare ai piatti un tocco speciale: essendo un cristallo, il sale di Maldon si scioglie pieno pieno nella bocca e usandolo in cottura assicura un bell'effetto fatto di contrasti. Lavora benissimo sulle consistenze soffici e in particolare è strepitoso sul cioccolato

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SALE HIWA KAI NERO DELLE HAWAII Il Sale Nero delle Hawaii contiene carbone vegetale, cosa che rende questo condimento davvero speciale: ha effetti depurativi e aiuta la digestione. Perfetto col pesce, è usato spesso nell'alta cucina per il suo effetto decorativo. Esiste anche un sale verde delle Hawaii, che viene in genere mescolato a foglie di bambu, ed è incredibile per la sua componente speziata.

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