CucineREMO
Cibi & Bevande
Risotto alla rapa rossa mantecato allo zola
2019-01-27 20:24:52
Se penso che da ragazzo proprio repellevo la rapa rossa e pure lo zola ed oggi invece cucino e mangio volentieri entrambi... Beh, meno male che nella vita si cambia! 😁 Torniamo alla ricetta di oggi. Ho usato tre rape rosse di quelle già cotte in confezione da 3 o 4 pezzi. Per il riso serve la quantità che siamo soliti usare ( per 4 persone direi che 300 grammi possono bastare...). Nella pentola a pressione sciogliamo il burro, rosoliamo la cipolla e quando è imbiondita aggiungiamo 2 rape rosse tagliate a piccoli pezzetti ed il riso. Cuociamo per un paio di minuti poi sfumiamo con un bicchiere di vino bianco. Quando il vino è asciugato versiamo il brodo ancora caldo fino a ricoprire di circa 1,5 cm il riso. Chiudiamo la pentola e quando comincia a fischiare con gusto abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere 6 minuti. Mentre il riso cuoce in una pentola soffriggiamo uno spicchio di aglio schiacciato e uniamo la rapa tagliata a tocchetti molto piccoli, sfumandola poi col vino bianco e lasciamo cuocere. Spegniamo la pentola a pressione e, dopo averla sfiatata aggiungiamo dello zola a piacere e mantechiamo il risotto. Impiattiamo a piacere disponendo anche la rapa a tocchetti a nostra fantasia... Ed ora non ci resta che cenare. O pranzare, dipende da che ora è 🍴🍷. Ah dimenticavo possiamo completare il piatto con una piccola tritata di sale di Danimarca affumicato.
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Risotto alla rapa rossa mantecato allo zola
2019-01-27 20:24:52
Se penso che da ragazzo proprio repellevo la rapa rossa e pure lo zola ed oggi invece cucino e mangio volentieri entrambi... Beh, meno male che nella vita si cambia! 😁 Torniamo alla ricetta di oggi. Ho usato tre rape rosse di quelle già cotte in confezione da 3 o 4 pezzi. Per il riso serve la quantità che siamo soliti usare ( per 4 persone direi che 300 grammi possono bastare...). Nella pentola a pressione sciogliamo il burro, rosoliamo la cipolla e quando è imbiondita aggiungiamo 2 rape rosse tagliate a piccoli pezzetti ed il riso. Cuociamo per un paio di minuti poi sfumiamo con un bicchiere di vino bianco. Quando il vino è asciugato versiamo il brodo ancora caldo fino a ricoprire di circa 1,5 cm il riso. Chiudiamo la pentola e quando comincia a fischiare con gusto abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere 6 minuti. Mentre il riso cuoce in una pentola soffriggiamo uno spicchio di aglio schiacciato e uniamo la rapa tagliata a tocchetti molto piccoli, sfumandola poi col vino bianco e lasciamo cuocere. Spegniamo la pentola a pressione e, dopo averla sfiatata aggiungiamo dello zola a piacere e mantechiamo il risotto. Impiattiamo a piacere disponendo anche la rapa a tocchetti a nostra fantasia... Ed ora non ci resta che cenare. O pranzare, dipende da che ora è 🍴🍷. Ah dimenticavo possiamo completare il piatto con una piccola tritata di sale di Danimarca affumicato.
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Tortino di riso venere con dadi di salmone allo zafferano.
2019-01-25 15:42:01