Ingredienti x 4 / 5 persone
3 / 4 carote
3 / 4 zucchine
1 cipolla bianca
500 gr di pasta
Piselli
Quinoa
Preparazione
Tagliare a julienne sottile le carote le zucchine. Tritare finemente la cipolla.
Mettere il tutto in una capace pentola antiaderente bagnare con abbondante olio evo, salare e cuocere a fuoco vivace. Si può aggiungere anche del dado (che io non ho usato)
Nel frattempo far cuocere la pasta.
Aggiungiamo alle nostre verdure i piselli e la Quinoa e lasciamo cuocere fino al grado di cottura che preferiamo ( tra i 20 e 30 minuti).
Possiamo aggiungere dei pezzetti di zola facendoli sciogliere nelle verdure.
A cottura ultimata togliamo da fuoco e lasciamo raffreddare.
Scoliamo la pasta e quando anche questa sarà raffreddata uniamo le verdure e mescoliamo il tutto.
Possiamo aggiungere della curcuma o del curry, a piacere, per dare anche un tocco di colore.
Nel piatto di portata possiamo mettere anche un uovo sodo.