Mostaccioli morbidi
Ingredienti per circa 50 pezzi
500 grammi di farina 00
200 grammi di zucchero
80 grammi di mandorle tritate
10 grammi di ammoniaca per dolci
50 grammi di cacao amaro
Scorza grattugiata di una arancia
200 ml di acqua
50 grammi di miele
100ml di latte (o succo di arancia)
Cannella in polvere qb
Garofano in polvere qb
Per la glassa
700 grammi di cioccolato fondente
Per decorare
Cioccolato bianco qb
Cioccolato al latteqb
Codette di cioccolato qb
Procedimento
Versare in una ciotola capiente tutti gli ingredienti e iniziare a mescolare versare il composto su un piano da lavoro e impastare sino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero per circa un'ora.
Trascorso il tempo di riposo stendere il panetto sino ad ottenere una sfoglia non molto sottile. Ricavare i rombi della grandezza desiderata sistemarli su una placca rivestita da carta forno un po distanziati tra loro e cuocere a forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 15/20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e immergere i mostaccioli aiutandosi con una forchetta .
Sistemare su una gratella e lasciare asciugare.
Decorare a piacere.