RICETTA - 20 TIPI DI TIRAMISU' - TIRAMISU' CLASSICO
2018-06-21 10:01:54
TIRAMISU' CLASSICO
Ingredienti
Savoiardi 300 g Uova freschissime (circa 4 medie) 220 g Mascarpone 500 g Zucchero 100 g Caffè della moka già pronto (e zuccherato a piacere) 300 g Cacao amaro in polvere per la superficie q.b.
Preparazione
Come preparare il Tiramisù
Tiramisù
Per preparare il tiramisù cominciate dalle uova (freschissime): quindi separate accuratamente gli albumi dai tuorli , ricordando che per montare bene gli albumi non dovranno presentare alcuna traccia di tuorlo. Poi montate i tuorli con le fruste elettriche, versando solo metà dose di zucchero . Non appena il composto sarà diventato chiaro e spumoso ,
Tiramisù
e con le fruste ancora in funzione, potrete aggiungere il mascarpone, poco alla volta . Incorporato tutto il formaggio avrete ottenuto una crema densa e compatta; tenetela da parte . Pulite molto bene le fruste e passate a montare gli albumi versando il restante zucchero un po’ alla volta .
Tiramisù
Dovrete montarli a neve ben ferma ; otterrete questo risultato quando rovesciando la ciotola la massa non si muoverà. Prendete una cucchiaiata di albumi e versatela nella ciotola con i tuorli e lo zucchero e mescolate energicamente con una spatola, così stempererete il composto . Dopodiché procedete ad aggiungere la restante parte di albumi, poco alla alla volta mescolando molto delicatamente dall'alto verso il basso .
Tiramisù
Una volta pronto, distribuite una generosa cucchiaiata di crema sul fondo di una pirofila da 30x20cm e distribuite per bene . Poi inzuppate per pochi istanti i savoiardi nel caffè freddo già zuccherato a vostro piacimento (noi abbiamo aggiunto solo 1 cucchiaino di zucchero) ,
Tiramisù
prima da un lato e poi dall’altro . Man mano distribuite i savoiardi imbevuti sulla crema, tutti in un verso, così da ottenere un primo strato sul quale andrete a distribuire una parte della crema al mascarpone .
Tiramisù
Anche in questo caso dovrete livellarla accuratamente così da avere una superficie liscia . E continuate a distribuire i savoiardi imbevuti nel caffè , poi realizzate un altro strato di crema .
Tiramisù
Livellate la superficie e spolverizzatela con del cacao amaro in polvere e lasciate rassodare in frigorifero per un paio d’ore . Il vostro tiramisù è pronto per essere gustato !
Conservazione
Potete conservare il tiramisu' un paio di giorni al massimo ben coperto in frigorifero.
Si può congelare per circa 2 settimane in freezer.
Consiglio
Potete aggiungere a piacimento del cioccolato fondente a scaglie o delle gocce di cioccolato.