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ZUPPA DI FAGIOLI E CASTAGNE, IL LATO VERSATILE DEI LEGUMI Sostanziosa, corposa e completa, la zuppa di fagioli e castagne è quella ricetta jolly che potete preparare ogni volta che le vostre energie saranno troppo basse e il vostro umore sotto i piedi. Appaga gli occhi, lo stomaco ed i sensi, ed anche se i passaggi sono lunghi e meticolosi il risultato finale vi ripagherà di ogni sforzo. L’utilizzo del lardo è facoltativo, anche se naturalmente conferisce un sapore deciso alla preparazione. Le castagne, anche se dolci, vengono spesso utilizzate in preparazioni salate in abbinamento ai legumi, come fagioli e ceci. Se non si trovano quelle fresche possono essere utilizzate anche quelle precotte, in questo modo ridurrete anche di molto i tempi di preparazione.
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La regina dell’orto nella stagione autunno/inverno è sicuramente la zucca: dolce, semplice e cremosa. Se poi viene unita al porro, al parmigiano ed al pepe la magia è fatta! La zuppa di zucca e porro oltre al suo caldo colore è invitante anche per la delicatezza con la quale seduce il palato. Il valore calorico di questa preparazione è davvero basso ed inoltre è ricca di vitamine, minerali ed antiossidanti. Servitela a cena per la vostra famiglia o portatela al lavoro come “schiscetta” per il pranzo, si tratta infatti di una ricetta sicura da realizzare per ogni momento della giornata. In 30 minuti avrete un piatto invernale saporito, elegante e mai banale, che potrete arricchire con noce moscata, formaggio spalmabile e un pizzico di cannella.
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