OBIETTIVORISPARMIO
Business & Finanza
zuppa genovese: lavate i fagioli sgranati sotto l’acqua corrente e versateli in una pentola capiente. Pelate le carote, le patate, lavate le zucchine e riducetele a dadini. Tritate la costa di sedano e la cipolla. Sbollentate il pomodoro, pelatelo, eliminate i semi e riducetelo a dadini. Versate tutte le verdure nella pentola assieme a due litri abbondanti di acqua calda, una presa di sale e l’olio d’oliva. Portate il tutto a ebollizione e fate cuocere il tutto per un’ora circa, fino a quando tutte le verdure non saranno ammorbidite. Servendovi di un mestolo forato, scolate metà delle verdure del minestrone, adagiatele su un piatto e schiacciatele con la forchetta. Unitele di nuovo al minestrone e riportate il tutto a ebollizione. Assicuratevi che sia ancora leggermente liquido e non troppo denso. Versate gli spaghettini spezzati e cuoceteli per 5 – 6 minuti. Poi spegnete il fuoco e lasciate riposare e intiepidire il tutto per 15 – 20 minuti. Regolate di sale se necessario. Impiattate il minestrone alla genovese e servitelo aggiungendo su ogni pozione una cucchiaiata di pesto al basilico.
OBIETTIVORISPARMIO
Business & Finanza
Tenere a bagno per almeno 10 minuti l'alga wakame, risciacquarla con acqua fredda e farla sgocciolare. Mettere a bollire abbondante acqua, mettervi le alghe e farle bollire per 1 minuto Tagliare via le coste centrali dure. Tagliare il tofu a cubetti di 3 cm. Lavare le cipolle novelle, tritare fine la parte bianca, tagliare diagonalmente la parte verde ad anelli. Riscaldare il brodo di dashi, buttare nel brodo la cipolla novella tritata e far bollire ancora il brodo. Passare al setaccio la pasta di miso e mescolarla senza far bollire Aggiungere alla zuppa la parte verde della cipolla novella e far riposare 1 minuto, poi aggiungere le alghe wakame e servire la zuppa.
OBIETTIVORISPARMIO
Business & Finanza