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zuppa di cipolle e pane raffermo Quando anche uscire per andare a fare la spesa è un’impresa insostenibile non vi resta che preparare questa zuppa di cipolle e pane raffermo, con gli ingredienti che abbiamo tutti nella dispensa. Nei ristoranti francesi è considerato un piatto raffinato, per la tradizione italiana invece si tratta di un piatto povero, contadino e popolare, che possiede radici antiche in molte nostre regioni. Tra le zuppe invernali, questa è apprezzata anche da coloro che non amano le cipolle, per l’alternarsi di gusto dolce e salato. Il tegame di coccio con la quale viene solitamente servita è quasi d’obbligo, ma ciò che rende questa ricetta gustosa è la gratinatura con il formaggio: croccante, filante e …da acquolina al solo pensiero.
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zuppa di ceci. Avere una bustina di ceci secchi nella dispensa è un’abitudine che tutti dovremmo avere. La zuppa di ceci, è il piatto della nonna, ricco di sapori e con lunghi tempi di preparazione. Si tratta di una delle zuppe invernali che rende felici grandi e bambini e che riscalda le domeniche passate in famiglia. Le costine di maiale sono la parte più golosa di tutta la preparazione, saporite e insostituibili. Tre lunghe ore di cottura e 24 ore di ammollo per i ceci, insomma non è di certo una di quelle ricette da fare frequentemente ma per i giorni di festa è la giusta scelta. Inoltre, può essere conservata anche per tre giorni in frigorifero e quindi riutilizzata più volte.
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