A un certo livello, il nostro corpo è una sinfonia incredibilmente complessa di impulsi elettrici e reazioni chimiche a catena alimentate dalla luce del sole, dall'aria che respiriamo e dal cibo che mangiamo. Gli alimenti hanno tre nutrienti fondamentali: proteine, carboidrati e grassi. Sono spesso chiamati macronutrienti e forniscono al nostro corpo calorie, glucosio, aminoacidi e acidi grassi necessari per il metabolismo e le funzioni quotidiane. Il corpo ha bisogno anche
di una serie di vitamine, minerali e altri composti per funzionare correttamente. E non ci si limita a nutrirsi, ma si sostiene anche una comunità di batteri e funghi simbiotici nell'intestino che svolgono diversi ruoli essenziali. Purtroppo viviamo nell'era degli alimenti trasformati iperpalatabili: economici, gustosi e ricchi di calorie, questi alimenti sono collegati ai più diffusi killer dei nostri giorni, dalle malattie cardiache al diabete. Mentre frutta, verdura, cereali integrali, funghi e carni sono alla base di una dieta nutriente, gli alimenti trasformati a base di cereali iperlavorati, zuccheri raffinati e oli denaturati alimentano le malattie. Questi alimenti economici e gustosi hanno una grande durata di conservazione e conseguenze mortali. È possibile ottenere più nutrienti dagli alimenti a seconda di come li si cucina. Alcuni alimenti sono più sani se vengono cucinati di più, se vengono tritati di più o se vengono consumati in determinati periodi dell'anno. È inoltre importante coltivare gli alimenti in terreni vivi, in grado di offrire uno spettro completo di minerali e nutrienti essenziali, senza gli effetti di erbicidi e pesticidi tossici e le conseguenze ancora in gran parte sconosciute della modificazione genetica.
Poi, ci sono aziende, che propongono alimenti e integratori alimentari che possono fare la differenza.
Ma come scegliere? Io l'ho fatto e devo dire che gli effetti sulla mia salute sono stati piuttosto rapidi e concreti?
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