MARINA VILLA
Quanti colori ha il sale?
2018-11-19 14:42:00
C'era una volta il sale Bianco... Oggi non è più così perchè anche il sale ha la sua scala cromatica. Tanti sali colorati per piatti diversi. Dal Bianco del sale comune al Grigio pallido del Fior di sale integrale, molto amato dagli chef. Dal sale Rosa dell'Himalaya ricco di ferro al Rosso delle Hawaii ricavato da argilla rossa vulcanica. Seguono il Grigio di Bretagna e il Blu di Persia con cristalli di silvite, estratto dai giacimenti di un millenario lago salato.Il Nero Indiano che si forma spontaneamente e il Nero di Cipro con l'aggiunta di carbone vegetale ricavato da legno di betulla, salice, tiglio. E tu di che sale sei?
MARINA VILLA
Grani antichi: un ritorno al futuro?
2018-11-13 16:27:47
“Dacci oggi il nostro pane quotidiano” così recita la preghiera, espressione non solo di un sentimento religioso, ma anche della cultura di un popolo. Il pane è simbolo di comunità, territorio, saperi contadini. Lo abbiamo ereditato da un lontano passato e oggi rappresenta un patrimonio da rispettare e tutelare.
MARINA VILLA
Fatturati "stellari" per chef "stellati"
2018-11-12 15:01:55