Polpettine al pesto senza glutine. INGREDIENTI 300 g di Macinato di manzo 200 g di Macinato di maiale 40 g di Parmigiano grattugiato 50 g di Pesto 40 g di Farina di mais fioretto 1 Uovo Prezzemolo fresco 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva Sale Pepe Preparazione ● Tostate la farina di mais in padella, finché diventa del colore del pangrattato. ● Sbattete l’uovo in una ciotola con una forchetta, quindi incorporate il parmigiano e il pesto; amalgamate gli ingredienti con la forchetta, quindi unite anche la carne macinata, un po’ di prezzemolo tritato e parte della farina di mais tostata. Salate, pepate e iniziate a impastare il composto con le mani, lavorandolo bene. ● Quando l’impasto sarà divenuto omogeneo, bagnatevi le mani e formate delle piccole polpette, che poi passerete leggermente nella farina di mais avanzata. ● Fate cuocere le polpette in una padella con un fondo di olio per circa 10 minuti, unendo poca acqua bollente quando è necessario: mentre versate l'acqua fate attenzione a non scottarvi, perché si formerà molto vapore. Ogni tanto muovete delicatamente la padella perché si rosolino bene da tutte le parti. ● Disponete le polpettine su un piatto da portata e, prima di servirle, cospargetele con prezzemolo fresco, tritato grossolanamente.