Pollo all'aglio alla spagnola. INGREDIENTI 4 Fusi di pollo 4 Cosce di pollo 16 spicchi di Aglio 40 g di Farina 0 1 cucchiaino di Pepe di Cayenna 1 rametto di Rosmarino fresco 1 foglia di Alloro 2 rametti di Timo fresco 40 cl di Vino bianco secco 6 cucchiai di Olio extravergine di oliva Sale Pepe Preparazione • In una ciotola capiente versate la farina, poi aggiungete un po' di pepe di Cayenna, un pizzico di sale e pepe e miscelate. • Se non fossero già divisi tagliate i quarti in due pezzi, coscia e fuso; lavateli bene, asciugateli e passateli nel composto preparato, in modo che se ne ricoprano bene. • In un tegame capiente fate rosolare con un fondo di olio gli spicchi di aglio, ‘vestiti’ (con la buccia) e schiacciati leggermente; teneteli su fuoco basso per 2-3 minuti, girandoli spesso in modo che si colorino in modo uniforme e non si brucino, e che aromatizzino bene l’olio. • Togliete gli spicchi dell’aglio usando un mestolo forato (teneteli da parte) e rimettete nel tegame i pezzi di pollo, tolti dalla ciotola e leggermente scossi per levare l’eccesso di farina. Aggiungete l’alloro, il rosmarino e il timo e fate rosolare il pollo per 6-7 minuti a fuoco vivace, girandolo varie volte perché si rosoli bene. • Versate il vino, rimettete gli spicchi dell’aglio e continuate a cuocere a fuoco medio per altri 25 minuti circa, con il coperchio a metà. Unite via via poca acqua bollente, quando sarà necessario e girando ogni tanto i pezzi del pollo; poco prima della fine della cottura aggiustate di sale. • Servite subito il pollo, dopo averlo condito con la salsa calda e gli spicchi di aglio cotti.