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Come da tradizione... Giovedì gnocchi, ma ripieni con speck e taleggio. Ricetta dal mio blog 💖 Gnocchi ripieni di speck e taleggio Un primo piatto dal gusto raffinato, facile da realizzare e con pochi ingredienti. La ricetta base è quella degli gnocchi di patate, a cui aggiungiamo un goloso ripieno di speck e taleggio 🙂 Ingredienti Per gli gnocchi: • 500 gr di patate • 200 gr di farina • 1 uovo • Sale Per il ripieno • 150 gr di Taleggio • 150 gr di Speck a cubetti Per il condimento: • 30 gr di burro • 50 gr di Parmigiano grattugiato Preparazione: Lessate le patate in acqua bollente per una ventina di minuti. Dopo averle scolate immergetele in acqua fredda per farle raffreddare, quindi pelate e schiacciatele con uno schiacciapatate. Insaporite con il sale e disponete la purea di patate a fontana. Mettete all’interno l’uovo e un pizzico di sale, quindi iniziate a lavorare le patate aggiungendo a poco a poco tutta la farina. Continuate a lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto uniforme morbido e asciutto che non si attacchi alle dita. Prelevate delle porzioni dall’impasto e create dei lunghi salsicciotti del diametro di un dito. Con il coltello tagliate i salsicciotti in tanti pezzetti di uguale lunghezza ( 2-3 cm). Schiacciate gli gnocchi con il palmo della mano e mettete al centro di ognuno un pezzetto di taleggio e qualche cubetto di speck. Richiudete gli gnocchi su se stessi e ruotateli con le mani in modo da dargli una forma tondeggiante. Lasciate riposare gli gnocchi per 30 minuti circa prima di cuocerli. Immergete gli gnocchi in acqua bollente e fateli cuocere per 2-3 minuti, fino a quando non salgono in superficie, quindi scolateli delicatamente con un mestolo forato. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete gli gnocchi e fateli insaporire per qualche minuto. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e servite in tavola. Buon appetito 💖
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