Buon pomeriggio
Mamma mi fai di nuovo i fiocchi di neve ecco qua 😋😋😋😋fiocchi di neve
Ingredienti per l'impasto:
250g. di farina "00"
250g. di manitoba
80g. di zucchero
300g. di latte tiepido
Metà cubetto di lievito di birra
30g. di burro morbido
4g. di sale
Mezzo bacello di vaniglia
Per spennellare:
1 tuorlo
Latte q. b.
Per la crema di ricotta:
300g. di ricotta
300ml di panna montata
50g. di zucchero a velo
Mezza scorza di un limone
Per la crema al latte:
400g. di latte
120g. di zucchero
40g. di amido di mais
20g. di miele millefiori
Mezzo bacello di vaniglia
Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, poi nella planetaria unite le due farine, il latte in cui avete disciolto il lievito, lo zucchero la vaniglia lavorate fino a che il composto non sarà liscio, aggiungere il burro morbido, un pezzetto alla volta all'ultimo il sale, continuate a lavorare. Trasferite nella ciotola coprite con la pellicola e lasciate lievitare per due ore. Ricaverete dei pezzi da 30g., fare delle palline con carta da forno. Coprite con pellicola e lasciate lievitare ancora per 1 ora è mezza.
Preparate la crema alla ricotta:montare la panna unire la ricotta con lo zucchero a velo e buccia grattugiata di un limone.
Passate adesso alla crema al latte:
Versate in un pentolino il latte insieme allo zucchero, portatelo sul fuoco e mescolate e aggiungete poi il miele e bacello di vaniglia, unite poi l'amido di mais mescolando fino a che non si sarà addensata, e lasciate raffreddare. Quando le palline saranno lievitate in una ciotolina sbattere il tuorlo insieme al latte spennellare delicatamente la superficie delle palline, cuocete in forno statico a 150 gradi o 170 gradi per circa 15 o 18 minuti. Nel frattempo riprendete la crema unitela poi alla crema di ricotta e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarla. In una sac a poche farcire la crema e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Dosi circa 30 palline.