Maria Di Biase
Amatriciana - La ricetta classica e la polemica con Cracco
2019-02-24 10:30:24
’amatriciana è figlia di un’altra ricetta povera delle terre laziali la pasta alla Gricia (conosciuta anche come cacio e unto) che ha praticamente gli stessi ingredienti della nostra ricetta, con l’esclusione del pomodoro. Un sugo alla Amatriciana in bianco, in pratica.Naturalmente anche a te piacerebbe cucinare un ottimo piatto di pasta con questa ricetta. Ma davvero pensi di conoscerla perfettamente ? Vorresti imparare a cucinare l’amatriciana perfetta ?Io posso dirti come fare senza incorrere in errori grossolani !L'Amatriciana di Carlo CraccoIl noto chef Carlo Cracco è stato al centro di una accesa polemica con il Comune di Amatrice, proprio sulla ricetta della Amatriciana. Cracco, giudice di Master Chef Italia, Hell's Kitchen nonché testimonial delle patatine San Carlo, ha recentemente svelato il suo segreto sul sugo all’Amatriciana: l’utilizzo dell’aglio vestito all’interno della salsa.La discussione è finita su diversi giornali nazionali e ha fatto il giro del web: questo l’articolo apparso il 10 febbraio 2015 su Il Fatto Quotidiano. Altri articoli sono apparsi su “La Repubblica”, Leggo.it e numerosi giornali locali. Si è scomodato addirittura il Sindaco di Amatrice con un comunicato ufficiale a difesa della ricetta originale !!! opo la gaffe sulla Amatriciana Carlo Cracco ne ha commessa un’altra sulla ricetta della Gricia. Lo chef ha ammesso di utilizzare, nel caso specifico, addirittura la cipolla !!! In questo caso l’articolo, lo potete leggere qui, è apparso su Leggo.itQuindi, visto che fra poco conoscerete i segreti della Amatriciana perfetta potrete dire: la conosco meglio di Cracco !Carlo Cracco, però, la ricetta originale dell’amatriciana la conosce bene. Ovviamente. A seguito delle furibonde polemiche seguite a queste sue esternazioni è stato lo stesso Cracco a smentire. “Stavo solo scherzando” ha affermato lo chef in una intervista al quotidiano romano Il Messaggero. Caso chiuso ? Probabilmente sì, ma la polemica ha oramai superato i confini nazionali grazie a un articolo apparso sul quotidiano inglese The Guardian. Qualcuno ha addirittura detto che si tratta solo di una polemica artificiosa a fini pubblicitari. Di certo l’allievo di Gualtiero Marchesi non ne esce benissimo.La Ricetta Originale del Sugo all'AmatricianaTempo di Preparazione: 10 minuti – Tempo di cottura: 20 minutiValori Nutrizionali: 345 calorie; 7,5 grammi di grassiLa ricetta originale dell’amatriciana è fatta di pochi, semplici ma fondamentali ingredienti. Questa ricetta è stata recentemente tutelata dal Comune di Amatrice con un marchio di origine. Spaghetti: 400 grammi Guanciale (di Amatrice): 100 grammi Pecorino di Amatrice: 75 grammi Pomodoro San Marzano: 350 grammi Olio extra vergine d’Oliva: 1 cucchiaio Vino Bianco Secco: 50 ml Sale, Pepe: q.b. Peperoncino: 1Il procedimento è semplice, ma va seguito rigorosamente, per ottenere un risultato perfetto.....https://www.sugoallamatriciana.it/
Maria Di Biase
Una cenetta semplice ma gustosa
2019-02-21 19:27:43