Mariacristina Cassetta

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Mariacristina Cassetta

Buona domenica

2019-03-17 10:18:59

Che sia una serena giornata per tutti!

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Mariacristina Cassetta

Risotto ai 3 pepi e prosecco

2019-03-16 23:24:44

INGREDIENTI PER 4: 320 g di riso Carnaroli/ 1 scalogno/ 1 bicchiere di prosecco/ 1,2 L di brodo vegetale/ 150 g di grana grattugiato/ 60 g di burro/ olio extravergine d'oliva/ sale/ 1 cucchiaino di pepe verde in grani in salamoia/ 1 cucchiaino di pepe rosa in grani/ 1 cucchiaino di pepe nero in grani. Portate a bollore il brodo. Sbucciate e tritate finemente lo scalogno. Fatelo appassire in una casseruola con un filo d'olio e metà del burro, bagnando con poco brodo per non farlo dorare. Quando è morbido, e il fondo asciutto, versate il riso e tostatelo 1-2 minuti. Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare, quindi unite il brodo vegetale, un mestolo per volta, e portate a cottura il riso unendo,dopo 10 minuti, i grani di pepe verde ben sgocciolati, quelli di pepe rosa e quelli di pepe nero. Mantecate il riso, a fuoco spento,incorporando il burro rimasto e il grana. Mescolate, regolate di sale, mettete il coperchio, fate riposare 2 minuti e servite completando con un filo d'olio a crudo. Buonissimissimo...

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Mariacristina Cassetta

Polpettine di tacchino al forno

2019-03-16 22:04:43

INGREDIENTI PER 4: 300 g di polpa di tacchino macinata/ 60 g di mortadella a fette spesse/ 1 uovo/ 2 cucchiai di grana grattugiato/ 200 ml vino bianco/ 120 g di passata di pomodoro/ 1 mazzetto di erba cipollina/ peperoncino in polvere/ zucchero/ olio extravergine d'oliva/ sale e pepe. Tagliate la mortadella a cubetti e frullatela con il tritatutto. Mescolatela in una ciotola con la carne macinata, l'uovo sbattuto, il grana, qualche filo di erba cipollina tritata, un pizzichino di sale ( poco: mortadella e grana sono già saporiti) e una manciata di pepe. Impastare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate con il composto tante polpettine grandi quanto una grossa noce e disponetele man mano in una pirofila unta d'olio. Conditele con un filo d'olio e infornatele a 180°C per circa 15 minuti, girandole un paio di volte, poi sfornatele, sfumatele con il vino e proseguire la cottura per altri 15 minuti, bagnandole di tanto in tanto con il loro fondo di cottura. Versate nel frattempo la passata di pomodoro in una padella con un filo d'olio, un pizzico di sale, una presa di peperoncino, una punta di zucchero e poca erba cipollina tritata. Fate restringere la passata a fuoco medio fino ad ottenere una salsa densa. Versatela sulle polpette negli ultimi 5 minuti di cottura. Ottime...

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