Mariacristina Cassetta
Polpettone di tonno e pomodorini
2019-03-19 20:50:43
INGREDIENTI PER 6: 300 g di tonno sott'olio sgocciolato/ 5 patate medie/ 5 cucchiai di parmigiano grattugiato/ 5 filetti d'acciuga sott'olio/ 1 cucchiaio di olive verdi snocciolate/ 3 uova/ 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva/ 7 pomodorini secchi/ 50 g di pangrattato/ un ciuffo di prezzemolo/ sale e pepe/ maionese o glassa di aceto balsamico. Cuocete le patate in acqua salata inizialmente fredda per circa 40 minuti. Nel frattempo, tritate grossolanamente le olive, i pomodori secchi, il prezzemolo e le acciughe e metteteli in una terrina. Unite il tonno sbriciolato, le uova, il parmigiano, l'olio e uno o due cucchiai di pangrattato e regolate di sale e pepe. Aggiungete le patate sbucciate e schiacciate con una forchetta e lavorate l'impasto con le mani. Mescolate. Foderate uno stampo da plumcake con pellicola trasparente da cucina, versate il composto e coprite con un foglio di alluminio. Sistemate lo stampo in una teglia più grande e versatevi dell'acqua, che arrivi a metà altezza dello stampo. Mettete a cuocere in forno già caldo a 180° a bagnomaria per 20 minuti, poi togliete il foglio di alluminio e fate cuocere ancora per 10 minuti. Lasciate raffreddare il polpettone nello stampo. Capovolgete il polpettone su un piatto, eliminate la pellicola e affettatelo. Servitelo con maionese o glassa di aceto balsamico. Molto appetitoso...
Mariacristina Cassetta
Buonanotte
2019-03-18 22:07:03
A domani con nuove aspettative e speranze...
Mariacristina Cassetta
Cicorino con uovo, pancetta croccante e crostini
2019-03-18 21:49:31