Mariacristina Cassetta
Gnocchi con filetti di salmone INGREDIENTIper 4; 600 g di filetto di salmone/ 600 g di gnocchi di patate/ 4 cucchiai di patè di olive nere/ pomodori a grappolo/ olio extravergine d'olive/ vino bianco secco/ pangrattato/ capperi sott'aceto/ sale e pepe. PREPARAZIONE: Tagliate il salmone a fettine e spalmatele, da una parte sola, con il patè di olive. Avvolgetele a spirale e tenetele ferme con due spiedini di legno. Ungete le spirali d'olio, salate leggermente e pepate. Posate gli spiedini sulla placca foderata con carta da forno, bagnata, strizzata e unta d'olio. Infornate a 200° e fate cuocere per 10' minuti. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e rimettete in forno per altri 5' minuti. Sbucciate, intanto, quattro pomodori, divideteli in quarti, togliete i semi e l'acqua di vegetazione e riducete la polpa a dadini. Scolate un cucchiaio di capperi dall'aceto. Cospargete i pesci con qualche dado di pomodoro e con capperi. Condite con un filo d'olio e due cucchiai di pangrattato. Alzate la temperatura a 230°e rimettete la preparazione in forno per altri 5' minuti (o finchè si è formata una crosticina croccante). Rosolate intanto per 10' minuti i dadi di pomodoro rimasti con quattro cucchiai d'olio, salateli e pepateli. Lessate gli gnocchi, scolateli, insaporiteli per pochi istanti nel pomodoro e serviteli come contorno delle spirali di salmone.
Mariacristina Cassetta
Buonanotte a tutti e ricordatevi che cambia l'orario, quindi quello che succede dalle 2 alle 3 non è mai esistito! Buon divertimento!
Mariacristina Cassetta