PLUMCAKE CON BROCCOLI E PECORINO
INGREDIENTI PER 1 PLUMCAKE:
180 g di farina / 300 g di cimette di broccolo già lessate / 100 g di pecorino semistagionato / 120 ml di latte / 3 uova / 2 cipollotti / 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata / 1 bustina di lievito per torte salate / olio extravergine di oliva / Sale e pepe. Vi servono inoltre: salumi misti.
Preparazione:
Tagliate a fettine sottili i cipollotti, fateli stufare in una padella con due cucchiai d'olio, unite le cimette di broccolo già lessate, un pizzico di sale, un mestolino di acqua,e portate a cottura a fuoco medio per 10' minuti circa. Grattugiate grossolanamente il pecorino. Sgusciate le uova in una ciotola, unite 2 cucchiai di olio, il latte e mescolate. Aggiungete la farina con il lievito, il pecorino, le cimette di broccolo stufate con i cipollotti, la scorza di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe, e amalgamate. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake (da 25x12 cm), rivestito con carta da forno, infornate a 180° e fate cuocere per 45' minuti circa. Trascorso il tempo, toglietelo dal forno, fatelo raffreddare, sformatelo e servitelo a fette. Accompagnate a piacere, con salumi misti.