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**Ricetta: Risotto ai Funghi Porcini**
Il Risotto ai Funghi Porcini è un piatto italiano ricco e profumato, perfetto per gli amanti dei funghi. Ecco come prepararlo:
**Ingredienti:**
- 320g di riso Arborio o Carnaroli
- 150g di funghi porcini freschi (o secchi, reidratati)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1,2 litri di brodo di verdure caldo
- 50g di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
**Istruzioni:**
1. In una pentola grande, scalda il brodo di verdure e mantienilo caldo a fuoco basso.
2. In una padella grande, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Cuoci fino a quando diventano trasparenti.
3. Aggiungi i funghi porcini tagliati a fette (se freschi) o i funghi porcini secchi reidratati e cuoci per alcuni minuti fino a quando i funghi rilasciano il loro liquido.
4. Aggiungi il riso Arborio o Carnaroli nella padella con i funghi e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
5. Versa il vino bianco e mescola fino a quando viene assorbito dal riso.
6. Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Continua ad aggiungere il brodo e mescolare finché il riso è cotto al dente e la consistenza è cremosa (circa 18-20 minuti).
7. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola bene fino a otten
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**Ricetta: Spaghetti alla Carbonara**
Gli Spaghetti alla Carbonara sono un piatto italiano classico, cremoso e ricco di sapore. Ecco come prepararli:
**Ingredienti:**
- 320g di spaghetti
- 150g di pancetta o guanciale, tagliata a dadini
- 3 uova
- 100g di Pecorino Romano grattugiato
- Sale e pepe nero q.b.
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)
**Istruzioni:**
1. In una pentola grande, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente.
2. Nel frattempo, in una padella grande, scalda l'olio d'oliva e l'aglio (se lo usi) a fuoco medio. Aggiungi la pancetta o il guanciale e cuoci fino a quando diventano croccanti.
3. In una ciotola, sbatti le uova con il Pecorino Romano grattugiato. Aggiungi una generosa dose di pepe nero macinato fresco e mescola bene.
4. Quando gli spaghetti sono pronti, scolali e trasferiscili nella padella con la pancetta o il guanciale croccante. Togli l'aglio se lo hai usato.
5. Mescola bene gli spaghetti con la pancetta per farli assorbire il sapore.
6. Rimuovi la padella dal fuoco e versa immediatamente la miscela di uova e formaggio sopra gli spaghetti. Mescola energicamente per ottenere una crema cremosa.
7. Assicurati che le uova si siano leggermente rapprese ma non siano diventate una fritt
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**Ricetta: Insalata Caesar con Pollo Grigliato**
L'Insalata Caesar con Pollo Grigliato è un piatto classico e saporito, perfetto come pasto completo. Ecco come prepararla:
**Ingredienti:**
**Per l'Insalata Caesar:**
- 2 petti di pollo
- Sale e pepe nero q.b.
- 2 cuori di lattuga romana, lavati e tagliati a pezzi
- Crostini di pane (puoi usarne di pronti o farli in casa)
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Salsa Caesar (puoi usarne di pronta o farla in casa, vedi istruzioni più avanti)
**Per la Salsa Caesar:**
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 filetti di acciuga
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/2 tazza di olio d'oliva extra vergine
- 1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe nero q.b.
**Istruzioni:**
**Per il Pollo Grigliato:**
1. Preriscalda la griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
2. Spennella i petti di pollo con un po' di olio d'oliva e condiscili con sale e pepe nero.
3. Griglia il pollo per circa 6-7 minuti per lato, o fino a quando è completamente cotto e ha delle belle striature di grillatura. Assicurati che il pollo raggiunga un'**interna di 75°C**.
4. Togli il pollo dalla griglia e lascialo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette.
**Per la Salsa Caesar:**
1. In un frullatore, unisci il tuorlo d'uovo, i filetti di acciuga, lo spicchio d'aglio, la senape di Digione e il succo di limone. Frulla finemente.
2. Mentre il frullatore è in funzione, versa lentamente l'olio d'oliva in un filo sottile fino a ottenere una consistenza cremosa.
3. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e frulla brevemente per incorporarlo.
4. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
**Assemblaggio:**
1. In una ciotola grande, metti i pezzi di lattuga romana.
2. Aggiungi i crostini di pane e il formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato.
3. Versa la salsa Caesar sulla lattuga e mescola bene per rivestire tutte le foglie.
4. Disponi le fette di pollo grigliato sopra l'insalata.
5. Servi l'Insalata Caesar con Pollo Grigliato come pasto principale, guarnita con ulteriori crostini di pane e formaggio grattugiato, se lo desideri.
**Pentole e Accessori:**
Per questa ricetta, avrai bisogno di una griglia o di una padella antiaderente per cuocere il pollo.
**Elettrodomestici da Cucina:**
Un frullatore è utile per preparare la salsa Caesar in modo semplice e veloce.
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