Tonino Perno
Le mie mandorle
2018-11-03 08:33:22
Qualunque sia il metodo usato,(il nostro e a mano Albero per albero ) dopo la raccolta i frutti vanno privati del mallo, va cioè eseguita la smallatura, usando macchine smallatrici, semplici attrezzi che, grazie all’energica azione di sfregamento dei frutti che avviene al loro interno, separano velocemente le mandorle dal mallo;infine le mandorle senza più mallo vanno sottoposte a essiccazione all’aperto su stuoie stese al suolo (guardate le foto ), affinché il calore dei raggi solari disidrati i frutti, permettendo così una lunga conservazione.Oltre la raccolta insomma ,c'è altro le #mandorle vengono passate nella smallatrice (le mandorle la torretta non vengono tenute insieme ammucchiate più di due giorni perché le mandorle con il loro mallo e la loro umidità riscaldano e possono perdere le loro sostanze oltre la loro qualità),Quindi c'è un lavoro continuo dalla #raccolta alla smallatura e a sua volta vengono messi al sole per l'asciugatura .Messi al sole nel periodo di agosto settembre riprendono e acquistano la loro croccantezza perfetta (si devono tenere il giusto tempo al sole e non farle asciugare troppo ).A parte che sono già croccanti e dorate e tostate già sull'albero ,noi capiamo subito quando tempo devono stare al #sole .#toniperno #sicilia #sole #mandorle .
Tonino Perno
Buongiorno
2018-11-03 07:45:04
Le prime luci dell'alba in un vigneto di Nero d'Avola.
Tonino Perno
Buonanotte
2018-11-02 22:48:32