Michela De Luca
La sardella calabrese (detta anche il caviale calabrese, caviale dei poveri, rosamarina, o nudicella) è un prodotto tipico calabrese della provincia di Crotone, dell'Alto Ionio Cosentino e del Basso Ionio Cosentino, a base di salsa di bianchetti di piccolissima e/o media taglia e di peperoncino rosso piccante macinato in polvere. Altri ingredienti sono sale ed aromi (semi di finocchio selvatico).
Michela De Luca
Dolce tipico delle mie origini calabresi.. La pitta Co i passuli Questa è la regina dei dolci natalizi, non c'è casa in cui non si prepari in enormi quantità, dato che spesso sostituisce il classico panettone come dono per amici e familiari. Non è semplice la sua preparazione e richiede una buona manualità col mattarello, ma con un pò di impegno non è impossibile realizzarla, se ci sono riuscita io penso ci possa riuscire chiunque! Anche questo dolce è la prima volta che lo preparo, non sarei riuscita a fare le foto a casa dei miei e non poteva certo mancare alla mia raccolta così mi sono messa all'opera! In alcune zone della Calabria viene chiamata Pitta 'nchiusa o Pitta 'mpigliata, ma il procedimento e gli ingredienti fondamentali sono sempre gli stessi. Ingredienti per 1 Pitta: 200 g di farina di grano duro 30 g di zucchero 50 g di latte bollito e freddo 3 g di lievito per dolci 1 tuorlo (uova medie) 25 g di olio evo 25 g di brandy (o rum) 1 pizzico di cannella, chiodi di garofano e mandarino macinati 1 pizzico di sale 100 g di noci sminuzzate 100 g di mandorle pelate e tostate sminuzzate 100 g di uvetta ammollata in un pò di brandy miele millefiori spago
Michela De Luca