Crostata di fragole e yogurt INGREDIENTI Ricetta Pasta frolla Pasta frolla light 1 confezione da 230 g di Pasta frolla pronta PER IL RIPIENO 400 g di Fragole 200 g di Yogurt bianco intero 200 g di Mascarpone 60 g di Zucchero a velo 30 g di Zucchero di canna 1/2 Limone bio PER LA GELATINA 1/2 Limone bio 40 g di Zucchero semolato 1 foglio di Gelatina 200 ml di Acqua Preparazione ● Distribuite sul panetto di frolla un po’ di farina e tiratelo allo spessore desiderato (circa 1/2 cm), quindi foderatevi una tortiera o uno stampo per crostate (22 cm di diametro) imburrata e infarinata. Tagliate via la pasta eventualmente in eccesso e con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo. ● Foderate il fondo con un foglio di carta da forno, riempite con fagioli o ceci secchi (oppure con i pallini di ceramica appositi) e cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180°C, per 15 minuti. Togliete i legumi e la carta e rimettete in forno per circa 10 minuti, finché sarà croccante: nel caso sia ancora un po' troppo morbida, tenetela qualche altro minuto in più. Sfornatela, fatela intiepidire, toglietela con attenzione dallo stampo e lasciatela raffreddare. ● Nel frattempo lavate e tagliate le fragole a quarti, quindi lasciatele macerare nello zucchero di canna e nel succo di limone per circa 15 minuti. ● In una terrina lavorate con cura il mascarpone e lo yogurt con lo zucchero a velo, usando la frusta a mano; mettete la crema in frigo, coperta da pellicola. ● Nel frattempo preparate la gelatina: prendete una piccola ciotola di vetro, mettete un po’ di acqua e lasciatevi ammorbidire il foglio di gelatina per circa 10 minuti. ● Intanto in un pentolino fate appena sobbollire l’acqua con le scorze del limone. Aggiungete lo zucchero, togliete dal fuoco sempre mescolando, eliminate le scorze, aggiungete poco succo di limone filtrandolo con un colino; fate sciogliere bene tutto, poi unite la gelatina strizzata e mescolate bene finché si sarà disciolta completamente. Trasferite la gelatina in frigo. ● Quando la base della crostata è ormai raffreddata, farcitela: iniziate a spalmare la crema di yogurt e mascarpone e poi distribuite le fragole, ben sgocciolate dal sughetto. ● A questo punto versate pian piano la gelatina ormai raffreddata sulla crostata, creando una 'pellicola' omogenea su tutta la superficie. Trasferitela in frigo, fino a quando la gelatina si sarà solidificata completamente.