Soufflé alle fragole
INGREDIENTI
400 g di Fragole
160 g di Zucchero semolato
4 Uova
1 Limone bio
Zucchero semolato (per gli stampini)
Zucchero a velo
Preparazione
● Lavate accuratamente le fragole, quindi frullatele nel frullatore o nel robot con metà dello zucchero e il succo del limone (meno qualche goccia, che vi servirà per gli albumi).
● Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi in una ciotola capiente. Sbattete i tuorli in un'altra ciotola grande con lo zucchero avanzato, usando le fruste elettriche.
● Unite il preparato di fragole frullando a velocità bassa, fino a ottenere una crema omogenea.
● Lavate molto bene le fruste e asciugatele; montate gli albumi a neve ferma insieme a qualche goccia di limone. Incorporateli lentamente alla crema, mescolando con una spatola in silicone e facendo movimenti dolci e lenti dal basso verso l’alto, in modo da trattenere più aria possibile nell’impasto.
● Imburrate e spolverizzate con un velo di zucchero gli stampini, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti.
● Sfornate i soufflé, spolverizzateli con lo zucchero a velo setacciato e serviteli subito
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