Il pane
Food & Drinks
Un pane a crosta dorata? Come si fa?
2018-09-21 12:44:02
Una crosta dorata per il nostro pane si può ottenere con l'aggiunta di zuccheri al nostro impasto. Generalmente si utilizza il malto, un disaccaride, per conferire al pane croccantezza e, appunto, una crosta di colore bruno-dorato. In questo caso abbiamo usato del succo di uva. Come ogni ogni anno a Casa la Buona Stella il succo d'uva viene messo in vasetti e pastorizzato, per utilizzarlo anche nella preparazione del pane tutto l'anno. In questi giorni possiamo usare anche il succo appena spremuto, con tutta la sua ricchezza di lieviti e zuccheri, e il pane ne trae decisamente giovamento!! Questo ed altro nei nostri corsi di cucina autunnale, previsti il 24 e 25 settembre, l'8 e il 9 ottobre (il pane e le erbe autunnali). Per informazioni scriveteci a [email protected] Grazie!
Il pane
Food & Drinks
Antasdan di Daniel Varujan
2018-09-04 20:50:48
Una delle più belle poesie che parla del pane: "... e quando i granai s’apriranno al frumento si espanda la gioia". Sembra di vedere i campi dorati, mentre ci offrono la ricchezza della vita, che trasformata in farina ci offrirà il "pane buono" impastato dalle mani delle spose... Vita, comunità, gioia! Ecco, questa è la poesia che presentiamo sempre in apertura degli incontri che proponiamo sul pane. L'ha scritta Daniele Varujan, poeta armeno e martire, ucciso nel 1915. Da un grande dolore, una splendente bellezza. ANTASDAN Nelle plaghe d’Oriente sia pace sulla terra….. non più sangue, ma sudore irrori le vene dei campi, e al tocco della campana di ogni paese sia un canto di benedizione. Nelle plaghe dell’Occidente sia fertilità sulla terra…. Che da ogni stella sgorghi la rugiada e ogni spiga si fonda in oro, e quando gli agnelli pascoleranno sul monte germoglino e fioriscano le zolle. Nelle plaghe dell’Aquilone sia pienezza sulla terra….. Che nel mare d’oro del grano nuoti la falce senza posa, e quando i granai s’apriranno al frumento si espanda la gioia. Nelle plaghe del Meridione sia ricca di frutti la terra…. Fiorisca il miele degli alveari, trabocchi dalle coppe il vino, e quando le spose impasteranno il pane buono sia il canto dell’amore.
Il pane
Food & Drinks
Dopo la cottura
2018-09-04 12:03:06