Cucina vegetariana e vegan
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La frutta secca è molto importante per la nostra Salute: è ricca di sostanze benefiche che contribuiscono in maniera positiva a far stare bene il nostro organismo. Ma quali alimenti fanno parte della frutta secca? Noci e nocciole; Mandorle e anacardi; Pinoli, pistacchi, arachidi e castagne; Semi di lino; Semi di girasole; Semi di zucca; Fanno parte, invece, della categoria frutta essiccata; Uva sultanina e fichi; Albicocche e prugne; Mele e datteri disidratati. Questi alimenti svolgono un'azione benefica per il nostro organismo perché contengono antiossidanti e acidi grassi fondamentali per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e per la diminuzione del colesterolo. E' importante integrarli nella nostra dieta ma con moderazione perché sono molto calorici. Esaminiamo le caratteristiche principali di alcuni di questi alimenti: Mandorle: sono tra le meno caloriche, più proteiche e ricche di fibre. Le mandorle sono ricche anche di calcio utile per il Benessere delle ossa; Nocciole: sono, al contrario delle mandorle, molto caloriche ricche di proteine vegetali e fibre. Sono molto ricche di Vitamina A, un toccasana per la pelle; Noci: sono ricche di grassi buoni come l'acido alfa-linoleico; Arachidi: sono un alimento ricco di grassi, proteine, fibre e glucidi. Quest'ultimo manca nelle altre; Pistacchi: contengono ricche quantità di fitosteroli ovvero modulatori del colesterolo, di triptofano che è un aminoacido che stimola la produzione della serotonina, e di cistica che favorisce l'assorbimento di ferro; Castagne: contengono più potassio delle banane e zuccheri a lento rilascio. Quest'ultime sono consigliate per lo più a chi pratica attività fisica e a chi svolge un lavoro dove la concentrazione è molto importante. La frutta secca oltre che sgranocchiarla durante la giotrnata lla utilizzo anche in cucina, Per impanare il pesce con la frutta secca è facile. Basta tostarla e miscelarla con un po’ di pangrattato aromatizzato, erbe e spezie come basilico e timo e poi procedere alla normale impanatura. Oppure potete usarla come fonte di proteine in un’insalata di pasta: la saltate in padella e l’aggiungete al vostro piatto. È ottima come merenda e si sposa benissimo con i formaggi: potete usarla come antipasto a contorno di biscotti salati ,ottima abche al mattino con.lo yogurt.
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Con.la calura di questi giorni vi consiglio di approfittare di mangiare ....l'anguria:..... possibilmente fresca o perfino fredda, vi permetterà in pochi minuti di recuperare i sali minerali che avete perso con l’inevitabile sudorazione. Uno dei tanti benefici che arrivano da questo frutto voluminoso quanto prezioso, composto per il 95 per cento di acqua, combinata con il licopene, antiossidante tipico del pomodoro, in grado di conferire alla polpa dell’anguria la colorazione rossa. Questo frutto rinforza il sistema immunitario, ha proprietà antinfiammatorie, depura l’organismo, migliora l’aspetto della pelle e dei capelli, aiuta la circolazione e la solidità delle ossa. La polpa dell’anguria contiene inoltre vitamine A e C, potassio, fosforo e magnesio. La presenza di vitamina C e potassio in particolare avrebbe un’azione depurativa e detossificante che rende l’anguria un frutto ideale per contrastare in maniera naturale la ritenzione dei liquidi, il gonfiore alle gambe e l’ipertensione. L’anguria è inoltre ricca di carotenoidi in grado di combattere l’azione dei radicali liberi e quindi l’invecchiamento delle cellule. Tra questi, come già detto, il licopene, un nutriente importante in quanto sarebbe in grado di ridurre il rischio di ammalarsi di diversi tipi di cancro. E ancora: l’anguria è ricca di citrullina, un amminoacido che assicura l’equilibrio della pressione e mantiene elastiche le pareti arteriose e sarebbe quindi in grado di prevenire l’ipertensione e le malattie cardiache. Secondo alcune ricerche, una fetta di anguria al giorno sarebbe addirittura in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Infine, essendo ricca di acqua e quindi povera di calorie, l’anguria è infine un frutto perfetto per chi segue una dieta ipocalorica.
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