Gli Olmechi e i Maya, seguiti dagli Aztechi, intraprendono la coltivazione del cacao. Le fave ricoprono un ruolo economico, in quanto servono da moneta di scambio , un ruolo curativo, un ruolo religioso ed elitario prima ancora che alimentare.
Gli Olmechi e i Maya, seguiti dagli Aztechi, intraprendono la coltivazione del cacao. Le fave ricoprono un ruolo economico, in quanto servono da moneta di scambio , un ruolo curativo, un ruolo religioso ed elitario prima ancora che alimentare.
TRINITARIO
è un ibrido, nato dalle due varietà precedenti:
Ne combina i migliori aspetti, unendo le caratteristiche aromatiche e sensoriali del Criollo con la resistenza e la forte resa del Forastero.
Si trova principalmente in Indonesia, Sri Lanka, Sud America e nei Caraibi, e copre il 13-15% della produzione mondiale.
Produce un cacao di elevata qualità con un gusto fruttato, leggermente acido, mentre la copertura è lievemente rossastra.
Trae il nome dall'isola di Trinidad dove, si narra, avvenne la prima ibridazione ad opera di missionari brasiliani, per sopperire alla quasi totale scomparsa delle piante del Criollo.
L'appellativo Oeltano si riferisce a radici botaniche storicamente dimostrabili.
Infatti questa varietà ibrida si è creata in modo spontaneo nella zona del delta dell'Orinoco.