Farfalle Con Il Pesto Pazzo INGREDIENTI (4 persone):

320 g di Farfalle (o altra pasta corta)

1 spicchio di aglio

mezzo peperoncino fresco tritato

80 g di Pesto Pronto

20 pomodorini Pachino

100 ml di panna da cucina

100 g di mandorle tritate grossolanamente

olio di oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Le Farfalle al Pesto Pazzo sono un primo piatto decisamente gustoso adatto a chi ama i sapori forti!

Mentre fai cuocere la pasta in una pentola con acqua salata in ebollizione occupati del sughetto.

Trita l'aglio e il peperoncino e falli soffriggere per un minuto in una padella capiente posta sul fuoco basso assieme a un filo di olio facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

Aggiungi poi in padella i pomodorini, lasciali rosolare per qualche minuto. Dopodichè aggiungi il pesto, la panna e le mandorle tritate.

Se vedi che il sughetto risulta troppo denso, puoi aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Quando la pasta sarà cotta, scolala e condiscila con il Pesto pazzo. Voilà il pranzo è servito! https://www.dolciprelibatezze.it/farfalle-con-il-pesto-pazzo/

Gnocchi Al Pesto Di Zucchine INGREDIENTI (6 persone):

500 g di patate lesse

400 g circa di farina 00

100 g di semolino

2 uova

200 g di Grana Padano grattugiato

20 g di zucchero semolato

20 g di sale fino

1 pizzico di noce moscata

la scorza grattugiata di mezzo limone

4 zucchine medie

cubetti di ghiaccio q.b.

1 ciuffo di basilico

1 cucchiaio di olio di oliva

7 gherigli di noci

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Questi Gnocchi non sono i Classici Gnocchi di patate sono molto saporiti in quanto l'impasto contiene Grana grattugiato e viene ulteriormente aromatizzato con buccia di limone e noce moscata.

Per prepararli ti serviranno 500 g di patate lesse, quindi se non le hai già pronte procedi così: lava bene le patate e mettile (senza sbucciarle) in una pentola capiente piena di acqua fredda non salata. Accendi il fuoco e porta ad ebollizione lasciandole cuocere fino a che non saranno ben cotte (per capirlo ti basterà infilzarle con uno stecco: se non oppone resistenza ed entra facilmente, allora vuol dire che sono cotte).

Non appena le patate saranno pronte, scolale, pelale e schiacciale con uno Schiacciapatate formando un mucchietto sulla spianatoia infarinata.

Aggiungi la farina, il semolino, le uova, il grana grattugiato, 20 g di zucchero, 20 g di sale, la noce moscata, la scorza grattugiata del limone. Impasta velocemente il tutto fino ad ottenere un composto liscio e compatto; è importante impastare velocemente perchè una lavorazione lunga renderebbe l'impasto colloso.

La dose di farina è variabile, in quanto dipende dalla capacità di assorbimento delle patate: l'impasto giusto è malleabile, morbido, elastico ma compatto e non appiccicoso.

Suddividi l'impasto in Filoncini dello spessore di 2 centimetri e poi ritagliali in pezzetti di 2-3 centimetri circa disponendoli su di una superficie infarinata.

Per finire puoi dargli la loro forma caratteristica rigata facendo scivolare ogni Gnocco sui rebbi di una forchetta (se hai l'assicella apposita tanto meglio) e pressandolo leggermente con il pollice.

Lascia riposare gli Gnocchi su di un vassoio infarinato per 15 minuti in modo che abbiano il tempo di compattarsi e raffreddarsi.

Nel frattempo prepara il pesto: lava le zucchine, spuntale alle estremità e tagliale a cubetti piccoli, poi falle cuocere per tre minuti in una pentola con acqua salata in ebollizione. Dopodichè scolale e falle raffreddare rapidamente mettendole in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.

Trascorso il tempo di riposo degli Gnocchi, falli cuocere in una pentola capiente piena di acqua salata in ebollizione fino a quando saliranno tutti a galla. Dopodichè scolali e tienili in caldo.

Quando le zucchine saranno fredde, scolale bene e mettile in un mixer assieme alle noci, una ventina di foglie di basilico, l'olio di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Quindi aziona il mixer riducendo il tutto in una crema omogenea.

Distribuisci la crema nei piatti da portata e adagia sopra gli Gnocchi servendoli se vuoi con una macinata di pepe e un filo di olio di oliva a crudo. https://www.dolciprelibatezze.it/gnocchi-al-pesto-di-zucchine/

Spezzatino Di Vitello Con Patate E Carote INGREDIENTI (4 persone):

800 g di polpa di vitello

1 cipolla piccola

1 spicchio di aglio

1 foglia di alloro

200 g di pomodori pelati a pezzetti

400 g di carote

400 g di patate

10 g di prezzemolo fresco

800 ml di brodo di carne

olio di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b

PREPARAZIONE:

Un piatto gustoso e prelibato, da assaporare caldo e fumante in una giornata d'Autunno o d'Inverno lasciando il freddo fuori e riscaldandosi il corpo e lo spirito.

Per prima cosa taglia a pezzi (non troppo piccoli) 800 g di polpa di vitello (puoi usare anche il manzo, ma assicurati che sia tenerissimo).

Poi trita finemente 1 cipolla piccola e 1 spicchio di aglio sbucciato.

Versa un filo di olio in una casseruola (preferibilmente con il fondo spesso) e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati.

Falli rosolare leggermente e quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungi la carne di vitello a pezzetti e 1 foglia di alloro.

Unisci 200 g di pomodori pelati a pezzetti, 250-300 ml di brodo, aggiusta di sale e pepe, metti il coperchio. Fai cuocere per un'ora circa a fuoco basso mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario.

Intanto pulisci e lava 400 g di carote e 400 g di patate.

Poi tagliale a pezzi non troppo piccoli.

Quando la carne avrà raggiunto l'ora di cottura, aggiungi le carote e dopo mezz'ora le patate aggiungendo eventualmente altro brodo.

Fai cuocere per un'altra ora (in totale, la cottura deve durare due ore e mezza) sempre con il coperchio.

Se a cottura quasi ultimata ti accorgi che lo spezzatino è troppo brodoso, scoprilo e lascialo asciugare ancora per un po'. Oppure addensa il sughetto con un cucchiaino colmo di amido di mais (o fecola di patate) precedentemente stemperato in pochissima acqua fredda.

Intanto trita il prezzemolo fresco.

Impiatta e servi ben caldo aggiungendo un filo leggerissimo di olio di oliva e una spolveratina di prezzemolo tritato. https://www.dolciprelibatezze.it/spezzatino-di-vitello-con-patate-e-carote/