Carbonara Con Zucchine Una variante della carbonara divenuta quasi un Classico: le zucchine sposano molto bene la sapidità della pancetta. Il risultato è un primo piatto ricco e saporito. Questa versione non deve fare storcere il naso, sì lo sappiamo che la carbonara è intoccabile ma ogni tanto ci si può concedere qualche deviazione! Ecco allora che le zucchine incontrano le uova e danno vita ad un matrimonio perfetto nel gusto e nella consistenza!

INGREDIENTI x 4 persone:

350 gr di linguine

4 uova

4 zucchine

Pecorino grattugiato

1 spicchio d’aglio

basilico fresco

olio sale e pepe

PREPARAZIONE:

Grattugio le zucchine oppure le taglio a cubetti, sinceramente le preferisco molto sottili alla Julienne;

Le passo in padella con olio e aglio e salo.

In una terrina sbatto le uova con un pizzico di sale un po' di pepe e due cucchiai di Pecorino (io preferisco quello Romano).

Cuocio la pasta al dente poi la scolo e la faccio saltare in padella con le zucchine per un paio di minuti. Successivamente tolgo dal fuoco e aggiungo le uova, mescolo per bene, aggiungo ancora del Pecorino e del basilico fresco tritato.

Il piatto è pronto! https://www.dolciprelibatezze.it/carbonara-con-zucchine/

Risottone INGREDIENTI (2 persone):

160 g di riso Carnaroli

1 peperone rosso

200 g di petto di pollo

1 piccola cipolla bianca

mezzo cucchiaino di Curry

peperoncino in polvere (a piacere)

5 litri di brodo di pollo caldo

olio di oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa fai soffriggere assieme a un filo di olio di oliva la cipolla tritata finemente e quando sarà ben appassita unisci il peperone tagliato a dadini piccoli.

Lascia rosolare il peperone per qualche minuto e quando sarà ben rosolato aggiungi un goccio di brodo caldo. Quindi lascialo evaporare per qualche minuto a fuoco basso.

Quando il brodo sarà completamente evaporato, aggiungi nella padella assieme ai peperoni il riso, il Curry e il peperoncino (se lo vuoi mettere). Mescola bene e lascia tostare il tutto per un paio di minuti alzando la fiamma.

A questo punto procedi come per tutti i risotti aggiungendo un mestolo di brodo caldo quando il riso tende ad asciugarsi fino a completa cottura del risotto.

A parte fai rosolare il pollo tagliato a cubetti piccoli in una padella assieme a un filo di olio fino a quando non sarà ben cotto. Poi uniscilo al riso qualche minuto prima questo che termini la sua cottura.

Aggiusta di sale se necessario e quando il riso sarà cotto, lascialo riposare per un minuto prima di servirlo in tavola.

In alternativa puoi aggiungere il pollo a cubetti (piccoli) a metà del tempo di cottura del riso assicurandoti che cuocia completamente.

È molto importante che il pollo venga tagliato a cubetti piccoli e il più possibile uguali tra loro. In questo modo ti assicurerai che venga cotto bene e uniformemente. https://www.dolciprelibatezze.it/risottone/

Tortelli Di Patate INGREDIENTI (15 persone):

1 kg di patate bollite

100 g di prosciutto cotto

100 g di fontina a cubetti piccoli

125 ml di latte caldo

3 uova

pangrattato q.b.

olio di semi per friggere q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Questi Tortelli di Patate sono ottimi come contorno sostanzioso ma rappresentano anche un validissimo Aperitivo o Antipasto! Se vuoi realizzarli per un aperitivo, puoi infilzarli su degli stecchi da gelato in modo che i tuoi Ospiti possano prenderli direttamente con le mani senza sporcarsi!

Per prima cosa schiaccia con uno Schiacciapatate le patate già bollite, raffreddate e pelate, oppure passale al Passaverdura. Quindi mettile in una ciotola e unisci il latte caldo, le uova, 2 cucchiai di pangrattato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Impasta il tutto ottenendo un composto morbido ma compatto. Quindi coprilo con la pellicola trasparente e trasferiscilo in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo trita grossolanamente il prosciutto e mescolalo alla fontina a cubetti.

Trascorso il tempo necessario tira fuori dal frigorifero l'impasto di patate e suddividilo in 30 palline uguali, allarga ogni pallina ottenendo tanti dischetti del diametro di circa 5-6 centimetri e disponi su 15 dischetti un cucchiaino di prosciutto e fontina. Quindi utilizza gli altri 15 dischetti per richiudere all'interno il ripieno.

Otterrai così 15 Tortelli ripieni.

A questo punto se vuoi puoi infilzarli con i bastoncini di legno (di quelli per i ghiaccioli) creando il manico.

A questo punto trasferisci nuovamente i Tortelli in frigorifero per almeno 1 ora e quando saranno ben rassodati. Passali nel pangrattato e friggili due o tre alla volta in abbondante olio di semi bollente fino a quando saranno ben dorati e croccanti avendo cura di tenere fuori dall'olio il bastoncino di legno nel caso lo avessi usato.

Una volta fritti, scolali dall'olio in eccesso e lasciali asciugare su fogli di carta assorbente da cucina. Poi servili in tavola, caldi e filanti! https://www.dolciprelibatezze.it/tortelli-di-patate/