Le scelte formative non sono da sottovalutare. Non è l'attestato che conferisce professionalità, ma l'offerta formativa durante il percorso, la capacità dei docenti nel trasferire le giuste informazioni e passione, non saccenza. Noi abbiamo scelto ciò che abbiamo ritenuto potesse darci il massimo, e così è stato! Così grazie alla formazione costante e alla passione, possiamo farvi provare emozioni, cose apparentemente scontate, che in alcuni casi già vi appartengono, ma a cui non siamo abituati a prestare attenzione. Abbiamo il piacere di servirvi, non solo un piatto, ma un'armonia di gusti accompagnati da vini eccellenti e oli dedicati, la cultura è nel piatto!

Riscoprire e ricercare le origini del gusto, perchè le radici sono la nostra forza!

Durante il percorso della vita torneremo migliaia di volte a provare piacere perchè nella nostra mente abbiamo rivissuto un'esperienza che ci parla dell'infanzia, di momenti perduti, impressi nel cuore, che latenti ci accompagnano e quando possono emergono prepotenti,spesso attraverso sapori e odori

Non un semplice panino.... ma LA puccia!

Dal cuore del Salento, la tradizione emerge prepotente e segna il cammino verso la rivisitazione....ciò che prima poteva apparire povero, oggi rientra nel gourmet e si passa dalla tradizione alla moda! Oggi assaporiamo questa splendida puccia, con involtini di interiora, insalata, pomodori,patatine