Bollicine

APERITIVO?

Descrizione del bouquet Nella descrizione del bouquet, la percezione degli aromi presenti nel vino è in alcuni casi estremamente difficoltosa poichè molte sostanze odorifere si trovano a bassissima concentrazione , quasi al limite della soglia di percezione e occorre un olfatto particolarmente esercitato per coglierle e identificarle. Per migliorare le proprie capacità olfattive sono necessari esercizio, pratica, costanza , poichè solo in questo modo il degustatore può costruire nella propria memoria un archivio degli "odori ". Per classificare i profumi del vino 🍷 è possibile far riferimento ad alcune categorie , ecco i casi più comuni; *Bianchi giovani predominano i sentori vegetali di fiori bianchi e gialli , di frutta verde e gialla e di erba fresca. *Bianchi invecchiati si percepiscono aromi di frutta matura gialla, di frutta esotica e di fieno. *Rossi giovani sono particolarmente evidenti i sentori erbacei e di fiori 💐 e di frutti rossi. Rossi invecchiati prevalgono i profumi di marmellata e confettura ottenuta con i frutti a bacca rossa come prugne e ciliegie 🍒 , e si iniziano a sentire gli aromi animali " cuoio , selvaggina , ecc". Vini molto invecchiati in botti in legno sono evidenti le note di senape , spezie "chiodi di garofano , noce moscata , cannella , pepe nero , vaniglia " S'intende che questa classificazione non è strettamente rigorosa ma solo indicativa , in quanto il vino è un prodotto vivo e in continua evoluzione ...

Vitigno Nebbiolo Uno dei più grandi vitigni del mondo (solo in Piemonte e in Lombardia) associa una qualità eccezionale a un isolamento quasi assoluto. Di colore rosso granato fin dalla giovinezza, si presenta con aromi frutta fresca, frutta secca, spezie e aromi vari e con un sapore molto caldo e sapido , tannico , abbastanza morbido e di lunga persistenza gusto-olfattiva.