Giancarlo Dicaro
Founder Junior
Olive nere conciate ( a cura del Dr. Dicaro G.) Ricettina facile facile per aperitivi o contorni. Prendere 300 gr di olive nere da tavola ( non da olio) appena colte, metterle in una ciotola di vetro insieme a scorzette di mandarino ( in mancanza arancia o limone),aglio fresco tagliato a fettine, alloro, rosmarino, peperoncino fresco tagliato a rondelle, una manciata di sale grosso e qualche rindella di sponsale. Mescolare bene e lasciare riposare per tutta la notte. L' indomani drenare l' acqua formatasi sul fondo e aggiungere una altra mezza manciata di sale grosso e mescolare il tutto. Ripetere l' operazione per 5-6 giorni fin quando le olive risulteranno grinzose e avranno perso tutto il succo amaro, mescolando sempre bene. Impiattare tal quali per un aperitivo con vino rosso, formaggi stagionati e taralli oppure saltare in padella a fuoco vivo con olio EVO come contorno per pesce come baccalà, pesce persico, merluzzo, sogliola. E allora...smanettate e buon appetito! ( foto G.D.)
Giancarlo Dicaro
Founder Junior
Ultimi sprazzi di una estate che volge al temine. Terra mia, di meraviglie pregna, di odori intrisa, di gioie foriera. Ogni giorno cambi, ogni mese regali beltà. ( foto G.D.)
Giancarlo Dicaro
Founder Junior